A tiramina é um produto químico nos alimentos e no corpo que se origina na degradação de certas proteínas. Pertence a uma categoria chamada monoaminas. Os níveis de monoaminas são regulados por uma enzima encontrada em todo o corpo chamado monoamina oxidase, ou MAO. Alguns alimentos contêm quantidades substanciais de tiramina. Comer demais alimentos com alto teor de tiramina tem o potencial de aumentar a pressão sanguínea de repente. Isso geralmente é evitado por um tipo de MAO produzido no trato intestinal que degrada a tiramina antes de ser absorvido. Se você está tomando certos medicamentos, comer alimentos ricos em tiramina pode causar sérios efeitos colaterais. Sempre fale com seu médico sobre as interações de medicamentos e nutrientes ao iniciar uma nova medicação.
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Quando evitar Tyramina
Algumas pessoas adotam uma classe de antidepressivos denominados Inibidores da mono-oxidação da oxidação. A MAO produzida no cérebro regula os níveis de certos neurotransmissores como a dopamina. Os IMAO às vezes são prescritos para aumentar os níveis desses neurotransmissores, evitando sua quebra. Infelizmente, os MAOIs também impedem a quebra do excesso de tiramina, permitindo que ele seja absorvido no corpo. Então, se você comer alimentos ricos em tiramina enquanto toma este medicamento, você pode experimentar um pico de pressão sanguínea perigoso chamado crise hipertensiva.
Alimentos para proteínas animais a evitar
Várias quantidades de tiramina são encontradas em fontes de proteínas animais, como carne e produtos lácteos. A quantidade aumenta à medida que os alimentos envelhecem ou estragam, ou quando são fermentados, curados ou em conserva. Portanto, evite queijos envelhecidos, como cheddar, suíço, azul, Brie, Stilton e Camembert. Outros alimentos de proteína animal a serem evitados são salsicha, pepperoni, bacon, salami, bifes envelhecidos, arenque em conserva, salmão defumado, corned beef e fígados de galinha envelhecidos. Para ajudar a reduzir o excesso de tiramina, coma carne, peixe e frango tão frescos quanto possível e evite restos. Os produtos lácteos frescos, como iogurte, ricotta, mussarela, queijo cottage, queijo cremoso, queijo americano e leite processados, contêm muito pouco de tiramina.
Alimentos para plantas a evitar
Certos alimentos e condimentos de plantas contêm altas quantidades de tiramina. Repolho fermentado, como chucrute e kimchee, molho de soja, extrato de levedura, como a marmite, e o vinagre pode ter grandes quantidades. Os extratos de fermento também são usados como intensificadores de sabor em muitos alimentos processados, então você deve ler os rótulos. Bananas maduras, frutas cítricas, frutas em excesso em geral, frutas secas, vagens de ervilhas e feijões de fava contêm quantidades variáveis de tiramina. Outros produtos de soja, especialmente variedades fermentadas, como miso e tempeh, também são fontes. Alguns pães, em particular fermento caseiro ou pães fermentados, podem conter tiramina. Evite a cerveja não pasteurizada e a maioria dos vinhos.As cervejas engarrafadas ou enlatadas geralmente são modestas.
Outras considerações
Se você tomar IMAO, evite a tiramina alimentar sempre que possível. Uma vez que você pode ingerir um alimento com quantidades elevadas, você também deve estar ciente dos sinais de uma crise hipertensiva, como dor de cabeça intensa, náuseas, transpiração e batimentos cardíacos rápidos. Consulte um médico ou vá para a sala de emergência se você notar esses sintomas. Algumas pessoas que não tomam MAOIs podem ser sensíveis à tiramina e podem experimentar dores de cabeça de enxaqueca. Se você tiver enxaquecas, discuta uma dieta com baixa tiramina com seu médico.
