Noventa por cento de todas as reações alérgicas aos alimentos são atribuídas a apenas oito alimentos - o trigo, incluindo o glúten, é um deles. O glúten pode causar sintomas moderados a graves em pessoas sensíveis a ele. Saber quais alimentos são ricos em glúten e como observá-lo em um rótulo de comida pode ajudá-lo a evitar o alérgeno.
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Funcionalidade em alimentos
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A farinha de trigo contém glúten. Crédito da foto: Hemera Technologies / Photos. com / Getty Images
O glúten é uma proteína formada quando a farinha de trigo e a mistura de água. Dê uma olhada na massa de pão - a textura fibrosa e elástica que você vê é glúten. A proteína tem uma função importante nos alimentos, dando estrutura a muitos produtos à base de grãos, como macarrão, waffles, bolos e mais pão.
Impacto da ingestão
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Sentir dor no abdômen. O glúten provoca uma reação em algumas pessoas, particularmente aquelas com intolerância ao glúten ou doença celíaca. Quando essas pessoas ingerem glúten, uma reação imune faz com que o intestino delgado fique inflamado. No curto prazo, o consumo de glúten pode levar a dor, gás, diarréia e má absorção de nutrientes. A longo prazo, os indivíduos podem sofrer perda de peso, crescimento afetado e desenvolvimento prejudicado.
Glúten, glúten em todos os lugares
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Pasta e semolina contém glúten. Crédito da foto: Jupiterimages / Photos. com alimentos Getty Images
Os alimentos comuns que contêm altas quantidades de glúten incluem massas, pães, produtos cozidos, bolachas, cereais, granola, misturas de panificação, cerveja e molhos. É vital para aqueles com uma alergia ao glúten examinar o rótulo dos alimentos e identificar os ingredientes que contenham glúten. Trigo, cevada e centeio apresentam a lista de infratores comuns. A maioria das farinhas - durum, emmer, sêmola, espelta, farina, faro, graham, triticale e malte - são importantes para detectar o rótulo, pois também são fontes ricas de glúten.
Visitantes Substitutos
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Os feijões são baixos em glúten. Crédito da foto: NA / PhotoObjects. net / Getty Images
Muitos alimentos são naturalmente baixos em glúten. Esses alimentos incluem feijão, cereais, milho, frutas, legumes, carne, aves, peixe, produtos à base de leite, batatas e arroz. Além disso, vários grãos sem glúten podem ser usados como substituto em uma dieta. Estes incluem amaranto, araruta, trigo sarraceno, milho, linho, legumes, milheto, batatas, quinoa, arroz, sorgo, tapioca e arroz selvagem. Muitos produtos também são feitos especificamente e rotulados sem glúten.
