As pessoas com excesso de peso e obesidade comem os mesmos alimentos que todos os outros. Eles podem variar na quantidade que comem, na freqüência que comem, nos métodos de preparação utilizados para cozinhar seus alimentos e seu nível de atividade física. Além disso, seus corpos e cérebros podem promover o consumo de calorias e o armazenamento de energia de diferentes maneiras do que pessoas de peso saudável. Vale ressaltar, no entanto, que 68% dos adultos americanos e um terço de todas as crianças americanas estão com sobrepeso ou obesidade, de acordo com a Task Force da Casa Branca sobre Obesidade Infantil. Conseqüentemente, examinar os alimentos que as pessoas obesas comem é realmente um estudo sobre o que a maioria dos americanos comem em geral, pois indivíduos de peso saudável são uma minoria nos Estados Unidos.
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Consumo de calorias
A obesidade é quase sempre o resultado de consumir mais calorias do que o seu corpo precisa e manter esse excedente ao longo de um período de tempo. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA e os dados da pesquisa "O que nós comemos na América", a mulher americana média come um auto-relato de 1785 calorias, e os homens consomem 2638. As pessoas tendem a denunciar seu consumo de calorias, no entanto, e um grupo de pesquisadores que publicam no "International Journal of Obesity" disse que as pessoas consomem, em média, 20% mais calorias do que dizem. De acordo com um grupo de nutricionistas da Universidade de Harvard, os americanos consumem cerca de 300 calorias por dia do que em 1970.
Principais fontes de calorias
De acordo com as diretrizes dietéticas para os americanos de 2010, os americanos estão consumindo uma grande quantidade de refeições ricas em calorias e baixas nutrientes, que estão contribuindo para a epidemia de obesidade. As diretrizes possuem uma lista de 25 produtos alimentares que fornecem a maior quantidade de calorias em uma dieta americana típica. Baseia-se em dados do National Health and Nutrition Examination Survey. O maior fornecedor de calorias na dieta de todos, em todas as idades e classes de peso, é sobremesas à base de grãos. Estes incluem quase todos os tratamentos doces que começam com a farinha - incluindo bolo, biscoitos, torta, sapateiro, pãezinhos, doces e rosquinhas. Para adultos, outros grandes fornecedores de calorias incluem pães de levedura, refrigerante, álcool, pizza, tortilhas, burritos, tacos, pratos de massa, pratos de carne, sobremesas à base de leite - como sorvete, iogurte, milk shakes e pudim - hambúrgueres, queijo, batatas fritas, salsicha, frank, bacon e costelas. A carne e os produtos feitos de carboidratos refinados foram identificados como contribuintes para a obesidade.
Gorduras Sólidas e Açúcares Adicionado
Especial preocupação é o forte consumo de gorduras sólidas e açúcares adicionados entre pessoas obesas e americanos em geral. As gorduras sólidas comuns que as pessoas obesas consomem incluem manteiga, margarina e encurtamento; Gordura de carne, frango e porco; e a gordura no leite, que é sólida à temperatura ambiente.Os alimentos que fornecem essas gorduras incluem sobremesas, pizza, queijo, bacon e batatas fritas. Em média, as gorduras sólidas contribuem com cerca de 19% de calorias na dieta americana média. Além disso, mais pessoas estão consumindo alimentos aos quais o açúcar foi adicionado. O pão é uma importante fonte de açúcar adicionado. Os alimentos que fornecem a maioria dos consumidores de açúcar que os americanos consumem incluem xarope de milho com alto teor de frutose e outros edulcorantes de frutose e xarope de milho, tabelas e açúcar mascavo, xaropes de maple e panqueca, mel e melaço e dextrose anidra e cristalina. Em termos práticos, você provavelmente está consumindo esses açúcares principalmente em refrigerantes, sobremesas e doces.
Fast Food
Um dos principais contribuintes para a obesidade é comer alimentos que você não prepara. O consumo de fast food é um fornecedor significativo de calorias, embora isso não seja para dizer que os restaurantes sit-down não contribuem. Os menus de restaurantes de fast-food oferecem alimentos muito mais calóricos, com alto teor de gordura e baixo teor de nutrientes a preços baratos com conveniência, e mais americanos estão consumindo mais de uma refeição por dia dessas fontes. Entre os alimentos mais comuns, os restaurantes de fast food são de hambúrgueres, batatas fritas e refrigerantes.
