O zinco contribui para um grande número de processos corporais, incluindo cicatrização de feridas, resposta imune, crescimento e desenvolvimento e atividade de insulina. Não há parte do corpo que armazena zinco, portanto é necessário um abastecimento dietético regular. Infelizmente, alguns alimentos e suplementos bloqueiam a absorção de zinco, de acordo com o 2000 "Journal of Nutrition". Evitar esses alimentos e suplementos pode garantir um nível saudável de ingestão de zinco.
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Absorção de fibras e zinco
A fibra dietética geralmente não é bem digerida. Encontrado em frutas, vegetais e grãos integrais, fibra excessiva na dieta pode inibir a absorção de zinco, vinculando-se a ele. Você deve consumir 20 a 35 gramas de fibra por dia, de acordo com a Harvard School of Public Health, mas a maioria dos americanos só recebe metade desse montante. Levando mais do que a quantidade recomendada, ou tendo uma refeição que é particularmente alta em fibras, pode tornar o zinco indisponível para o corpo e é excretado através dos intestinos. Muitos produtos de grãos, juntamente com outros alimentos ricos em fibras, também contêm ácido fítico, o que inibe a absorção de zinco.
Suplementos de ferro e Zinco
O ferro suplementar pode inibir a absorção de zinco quando tomado ao mesmo tempo. O ferro suplementar geralmente não é hema, o que significa que ele vem de fontes que não sejam produtos de origem animal. Este ferro não-heme compete com o zinco para as células que absorvem os minerais e as células têm maior afinidade pelo ferro não-heme do que com o zinco.
Proteína da soja e Zinco
As proteínas da soja e outras proteínas das leguminosas contêm um produto químico chamado ácido fítico. Este produto químico é um inibidor da absorção mineral de traço, incluindo o zinco. Além disso, a própria proteína de soja interfere com a absorção de zinco.
