Evitar alimentos feitos com óleo vegetal parcialmente hidrogenado tornou-se um foco para muitos consumidores. A hidrogenação parcial de óleo vegetal cria gorduras trans, uma substância conhecida por aumentar o risco de doença cardíaca. Embora os óleos parcialmente hidrogenados tenham sido pensados para ser uma alternativa mais saudável às gorduras saturadas, os fabricantes de alimentos agora estão começando a eliminar essas gorduras pouco saudáveis. Eles ainda podem ser encontrados em uma variedade de alimentos processados, no entanto.
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Fried Foods
O processo de hidrogenação foi desenvolvido no início dos anos 1900, e um dos primeiros produtos de consumo a usar a gordura foi o encurtamento de vegetais. No final da década de 1950, a American Heart Association recomendou pela primeira vez reduzir as gorduras alimentares, especificamente as gorduras saturadas. Como resultado, quase 30 anos depois, na década de 1980, muitos restaurantes de fast food começaram a mudar de gordura saturada para óleos vegetais parcialmente hidrogenados para fritar. Na época, pensou-se que os óleos vegetais parcialmente hidrogenados eram uma alternativa mais saudável à banha, que contém grandes quantidades de gorduras saturadas. Como resultado, hoje muitos restaurantes de fast food ainda usam gorduras trans para fritar alimentos, como batatas fritas e rosquinhas.
Alimentos Processados e Embalados
As gorduras trans têm uma série de vantagens técnicas, especificamente para alimentos processados e embalados. Uma das vantagens mais notáveis dos óleos parcialmente hidrogenados é a sua capacidade de atuar como conservante. Isso permite que os fabricantes mantenham alimentos nas prateleiras mais longos antes de serem vendidos. Além disso, as gorduras trans podem adicionar textura e sabor aos alimentos, tornando-os mais desejáveis para os consumidores. Embora o óleo vegetal parcialmente hidrogenado possa ocorrer em quase todos os alimentos processados ou embalados, é rotineiramente usado em certos tipos de alimentos.
Principais infractores
Os Centros para Controle e Prevenção de Doenças observam que os americanos consomem, em média, 1. 3 gramas de gordura trans artificial por dia, sendo os principais contribuintes alimentos fritos, pizzas congeladas, Bolos, Bolachas, Margarina e Espárteres, Torta, Gelados Prontos para Uso e Cremes de Café. A American Heart Association observa que os biscoitos, pastelarias e bolachas também são especialmente prováveis com óleos parcialmente hidrogenados. De acordo com a U. S. Food and Drug Administration, lanches, como pipoca de microondas e assados geralmente contêm gorduras trans.
Evitando Óleos Parcialmente hidrogenados
Em novembro de 2013, a FDA decidiu proibir o uso de gorduras trans em alimentos devido aos seus efeitos prejudiciais para a saúde. Mas haverá um período de tempo antes que as gorduras não saudáveis sejam completamente eliminadas do sistema alimentar. Enquanto isso, os consumidores podem ler rótulos de fatos nutricionais e escolher produtos com zero gramas de gordura trans.Além disso, é uma boa idéia verificar listas de ingredientes, pois "0 gramas de gordura trans" podem ser listados pelos fabricantes se o produto contiver menos de 0. 5 gramas de gordura trans por porção. Evite quaisquer produtos que utilizem as palavras "parcialmente hidrogenado".
