Os alimentos e a dieta na Rússia foram moldados por uma força principal: o clima. Com seus invernos longos e escuros e temperaturas que podem cair tão baixos quanto negativos a 40 graus Fahrenheit em algumas regiões, os russos se voltam para a culinária, que se baseia principalmente em culturas duradouras de clima frio, e os pratos tradicionais são densos com carboidratos e gorduras. A dieta russa típica contém menos produtos frescos e mais gorduras saturadas e sódio do que o recomendado pela U. S. Departamento de Agricultura e os Centros de Controle e Prevenção de Doenças.
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Café da manhã delicioso
O café da manhã típico russo contém grãos integrais e é rico em proteínas. Os pratos comuns incluem um mingau de trigo sarraceno quente conhecido como kasha e torradas ou sanduiches abertos acompanhados de presunto, salsicha, ovos ou queijo. O pão é tipicamente preparado a partir de trigo integral moído, trigo sarraceno, cevada ou centeio e é frequentemente espalhado com manteiga. As frutas são raramente servidas, pois os produtos frescos são difíceis de obter em muitas partes da Rússia. Se você está tendo um café da manhã estilo russo, pule as carnes processadas e curadas a favor de um ovo cozido com seu pão ou mingau.
Almoços atrasados
O almoço é a maior refeição de um dia típico dos russos e é servido mais tarde do que na maioria dos países ocidentais, geralmente cerca de 2 p. m. Esta refeição tradicionalmente consiste em três cursos, começando com uma porção de sopa quente. O segundo curso é carne assada ou peixe emparelhado com batatas ou pão e vegetais, como repolho ou nabos. O curso final é centrado em uma bebida quente como café ou chá de chai e pode ser acompanhado por uma sobremesa. Para uma refeição saudável no meio-dia do russo, escolha uma sopa à base de caldo com vegetais como borscht e peixe assado com pão inteiro em vez de batatas.
Jantares substanciais
Jantares russos podem começar com uma seleção de aperitivos conhecidos como zakuski. Esses aperitivos podem variar desde pão com queijo até saladas até vegetais em conserva. As saladas russas normalmente contêm batatas cozidas, ovos e vegetais misturados com um molho à base de maionese. Para os zakuski mais saudáveis, procure peixe defumado ou selodka, que é arenque jogado com vinagre e óleo. O prato principal da refeição é semelhante ao almoço, consistindo em carne assada ou peixe e batata. O jantar pode concluir com um chá adoçado e, possivelmente, uma sobremesa.
Snacks à noite
Na Rússia, um dia típico de refeições pode terminar com uma porção final de chá ou café consumido até 10 p. m. As bebidas quentes são tradicionalmente servidas a partir de uma elaborada urna conhecida como samovar e pode ser acompanhada de sobremesas, como bolo, chocolates ou frutas cozidas. Quando você está participando desta última refeição do dia russo, mantenha seu consumo de calorias sob controle bebendo seu chá ou café sem nenhum adoçante adicionado.Escolha uma sobremesa à base de frutas e preste atenção ao tamanho da porção.
