Ovos de peixe, como as ovas de salmão grandes, você pode ser servido em um restaurante de sushi ou as pequenas pérolas negras de caviar freqüentemente servidas em um blini com creme fraiche, estão fora do menu para muitas pessoas que não adquiriram o gosto. Mas os palatos atrevidos que saboreiam o sabor salgado e a textura única de ovos de peixe também estão recebendo um potente aumento de nutrientes, incluindo vitamina B-12 e ácidos graxos ômega-3. No entanto, como todas as coisas boas, os ovos de peixe devem ser comidos com moderação porque são ricos em sódio e colesterol.
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Tipos de ovos de peixe
Os ovos de peixe vêm em uma variedade de tamanhos, formas e cores. O caviar vem do esturjão, um tipo de peixe encontrado ao redor do mundo, mas notavelmente no mar do Cáspio e no rio Ural, onde cinco das seis espécies que vivem nessas áreas, incluindo a béluga, são valorizadas pelos ovos de peixe. Os grandes ovos de laranja que você vê em restaurantes japoneses, chamados de ikura, também são caviar, mas eles são mais comumente referidos como ovas de salmão. As ovas Lumpfish e Whitefish são outras variedades comummente consumidas de ovos de peixe.
Calorias, gorduras, proteínas e carboidratos
Uma onça de ovas de salmão selvagem contém 70 calorias, 4 gramas de gordura, 9 gramas de proteína e 2. 5 gramas de carboidratos. A gordura saturada compreende 1 grama de teor total de gordura; o resto vem de ácidos graxos poliinsaturados saudáveis. O caviar preto tem um perfil de nutrientes semelhante, com 74 calorias, 5 gramas de gordura, 7 gramas de proteína e 1 grama de carboidratos por porção de 1 onça. Um pouco mais de 1 grama do teor total de gordura é de gordura saturada. Os ovos de peixe branco diferem entre os três tipos de ovos de peixe com 29 calorias, pouco menos de 1 grama de gordura, 4 gramas de proteína e 1. 5 gramas de carboidratos. Menos de 0. 2 gramas de gordura total provêm de gorduras saturadas.
Outros nutrientes notáveis
Os ovos de peixe são ricos em ácidos graxos ômega-3 ácidos eicosapentaenóicos e docosa-hexaenóicos e também são fontes ricas de vitamina B-12. Os ácidos graxos ômega-3 são cruciais para a função cerebral adequada e saúde cardíaca, e eles ajudam a reduzir a inflamação no corpo que pode levar a doenças crônicas. A vitamina B-12 é outro nutriente que aumenta o cérebro, e também ajuda o corpo a metabolizar os alimentos em energia. Uma onça de ovas de salmão contém 1, 096 miligramas de omega-3 total, com 438 miligramas de EPA e 514 miligramas de DHA. Isso é mais do que 1 grama diário recomendado para a saúde do coração pela American Heart Association. Uma onça de caviar de peixe branco contém 15. 8 microgramas de B-12 - uma enorme quantidade de 263 por cento do valor diário.
Sódio e colesterol
Assim como os ovos de aves de capoeira, os ovos de peixe também são elevados em colesterol. Uma dose de 1 onça de caviar preto contém 165 miligramas de colesterol.Isso é mais de metade do limite diário de 300 miligramas recomendado para adultos saudáveis. Uma dieta rica em colesterol aumenta seu risco de doença cardíaca. O conteúdo de sódio do caviar é outra desvantagem. Os ovos de peixe são embebidos em uma solução de sal durante o processamento, o que absorve o teor de sódio. Consumir muito sódio - mais do que o limite recomendado de 2, 300 miligramas por dia - leva a um risco aumentado de pressão arterial elevada, acidente vascular cerebral e doença cardíaca. Uma dose de 1 onça de caviar preto contém 420 miligramas de sódio. O caviar do peixe branco é uma escolha melhor se você estiver observando a ingestão de sódio, pois tem apenas 45 miligramas por onça.
