Referido pelos antigos andinos como "o grão mãe", a quinoa contém muitos nutrientes, incluindo fibras, proteínas e ferro. Esta semente é frequentemente utilizada como substituto de grãos, como arroz e trigo. A quinoa é uma excelente escolha para os diabéticos, uma vez que classifica o índice glicêmico e também é um bom alimento para pessoas com problemas digestivos, pois contém uma boa quantidade de fibra dietética.
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O que é quinoa?
Quinoa é uma pequena semente nativa dos Andes na América do Sul. Esta semente foi cultivada desde 3 000 B. C. e foi um alimento básico entre os nativos locais. Algumas pessoas se referem ao quinoa como um grão devido à sua forma e qualidades de cozimento, embora seja uma semente. Essas sementes são geralmente em uma haste, mas estão disponíveis em lojas pré-embaladas. Existem mais de 120 variedades diferentes, embora apenas três sejam cultivadas e vendidas: quinoa vermelha, quinoa preta e quinoa branca. Esta semente deve ser cozida e produz uma crise quando consumida. As sementes de quinoa têm um sabor de noz e suave e são aproximadamente o tamanho das sementes de gergelim. A quinoa está cheia de nutrientes, muitas vezes por que as pessoas o usam no lugar dos grãos; Também classifica o índice glicêmico, o que significa que ele causa um aumento gradual da insulina.
Fibras e matérias-primas
As sementes de quinoa são constituídas por mais de 12 por cento de fibra. Um único tamanho de porção, que é. 25 xícaras, contém 3 gramas de fibra dietética. Trinta e seis por cento desta fibra dietética é solúvel e 64 por cento é insolúvel. A fibra solúvel forma um gel, que pode ajudar a reduzir o colesterol no sangue e a glicemia. A fibra insolúvel regula os movimentos intestinais, ajudando o material a se mover através do trato digestivo e aumentar o volume.
Benefícios de fibra
Uma vez que você come, o corpo começa a quebrar o que é ingerido. No entanto, a fibra não digere; Isso permite que ele passe pelo corpo relativamente intacto. De acordo com os Institutos Nacionais de Saúde, comer uma dieta rica em fibras alimentares pode ajudar a regular a digestão, reduzir o colesterol ruim, regular o açúcar no sangue e auxiliar na perda de peso, porque isso faz com que você se sinta mais cheio, mais rápido.
Requisitos de fibra
A dose diária recomendada de fibra é de 38 gramas para homens e de 25 gramas para mulheres, de acordo com o NIH. Nos Estados Unidos, o consumo médio diário é de apenas 14 gramas. Um copo inteiro de quinoa renderia 12 gramas de fibra, quase metade da dose diária recomendada.
