O óleo de coco é constituído por uma mistura de gorduras saturadas, monoinsaturadas e poliinsaturadas. O óleo contém cerca de 12 g de gordura saturada por colher de sopa. Isso representa quase 60% da ingestão diária recomendada de gordura saturada. A American Heart Association afirma que a ingestão de alimentos ricos em gorduras saturadas deve ser limitada. A ingestão de gordura saturada pode aumentar os níveis de colesterol, levando a um risco aumentado de doença cardíaca. Embora seja rico em gorduras saturadas, o óleo de coco também contém gorduras monosaturadas poliinsaturadas e saudáveis para o coração que são importantes para a função cerebral e crescimento e desenvolvimento globais.
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Nutrição de óleo de coco
Com base em dados coletados pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, 1 colher de sopa. de óleo de coco fornece 117 calorias, 13. 6 g de gordura, 0 g de carboidratos e 0 g de proteína. Enquanto o óleo é líquido à temperatura ambiente, porque é rico em gorduras saturadas, o óleo de coco é nutricionalmente considerado como uma gordura sólida. Tipicamente, os óleos contêm uma maior quantidade de gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas. O óleo de coco contém mais de 10 vezes mais gorduras saturadas do que as não saturadas.
Gordura Saturada
O óleo de coco contém 11. 7 g de gordura saturada. A gordura saturada em óleo de coco é constituída por sete tipos diferentes de ácidos gordurosos, incluindo ácido caproico, caprílico, caprílico, laurico, mirístico, palmítico e esteárico. Dos sete tipos de ácido, o ácido laurico é o mais predominante. O óleo de coco contém cerca de 6 g de ácido láurico, um tipo de ácido gordo de cadeia média. Comer alimentos ricos em gorduras de cadeia média pode causar um aumento na lipoproteína de baixa densidade, ou LDL, níveis de colesterol.
Gordura monoinsaturada
A colheres de sopa. de óleo de coco contém 0, 789 g de gordura monoinsaturada. A gordura monoinsaturada em óleo de coco é feita inteiramente de ácido oleico. Um estudo de David Tin Win da Assumption University, Bangkok, Tailândia, informou em 2005 que o ácido oleico é o principal motivo para os altos benefícios anticancerígenos associados à dieta mediterrânea. Ele afirma que os componentes em ácido oleico podem ajudar a oferecer proteção adicional contra o câncer de mama.
Gordura poliinsaturada
O óleo de coco contém 0,245 g de gordura poliinsaturada por colher de sopa. O ácido linoléico é o único ácido gordo que compõe o teor de gordura poliinsaturada do óleo de coco. O ácido linoleico é considerado um ácido gordo essencial. O corpo é incapaz de produzir ácidos graxos essenciais, por isso é importante levá-los de alimentos para que o corpo funcione corretamente. O ácido linoléico é um ácido graxo ômega 6 e é importante para a função cerebral saudável, crescimento da pele e cabelo e saúde óssea.
