Exemplos de produtos alimentares

Os produtos químicos geralmente são adicionados aos alimentos para aprimorá-los, mas às vezes as mudanças comprometem a saúde humana. A sua segurança continua a ser controversa. A U. S. Food and Drug Administration monitora e regula os produtos químicos adicionados aos alimentos. Ele também introduz novos e proíbe aqueles com segurança questionável. O "geralmente reconhecido como lista segura", o GRAS, contém aproximadamente 700 aditivos atualmente aprovados.

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Flavor Enhancers

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Os potenciadores de sabor e adoçantes artificiais duplam como conservantes. Crédito da foto: MamaMiaPL / iStock / Getty Images

Um dos aditivos saborosos mais amplamente utilizados, os adoçantes artificiais vêm sob a forma de aspartame, sucralose e sacarina. Os nomes da maioria dos edulcorantes terminam em "-ose", como sacarose, lactose e maltose. Os álcoois de açúcar adicionam um pouco de doçura aos alimentos com menos calorias adicionadas do que o açúcar. Eles terminam em "-ol", como no manitol, sorbitol e xilitol. Para aumentar o gosto salgado, a indústria alimentar usa produtos químicos como citrato de sódio, citrato trissódico e glutamato monossódico. Muitos potenciadores de sabor também dobram como conservantes ou extensores de vida.

Conservantes

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Os conservantes estendem a vida útil de muitos alimentos. Crédito da foto: Minerva Studio / iStock / Getty Images

Além de produtos químicos de açúcar e sal, uma série de aditivos estendem a vida útil de muitos alimentos. Referidos como conservantes, impedem os microrganismos que causam deterioração de alimentos. Muitas vezes, os esporos de mofo aparecem em palitos de pan ou copa atacando outros produtos secos. Conservantes comumente utilizados incluem propionato de cálcio, nitrato de sódio, sulfitos, nitritos e nitratos. O hidroxianisol butilado, BHA, e um composto relacionado, hidroxitolueno butilado, BHT, muitas vezes são adicionados aos alimentos para preservar as gorduras.

Estabilizadores e Emulsionantes

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Os produtos químicos geralmente são adicionados a alimentos onde os ingredientes não se misturam naturalmente. Os exemplos desta categoria incluem fosfato tricálcico, um agente antiaglutinante, lecitina, um emulsionante, ácido algínico e chiclete de xantham, agentes de engrossamento e espessantes e ácido esteárico, um potenciador de esmalte. Outros aditivos incluem aqueles para melhorar o chicoteamento, levedura e permanência de cor. Sempre que dois ou mais ingredientes se misturam, a estabilização torna-se um problema. Por exemplo, a água e o óleo não se misturam naturalmente, então, quando um alimento processado inclui ingredientes com essas propriedades, um produto químico é adicionado para incentivar a mistura coesiva.

Colorantes

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Os agentes de coloração são adicionados aos alimentos, bebidas e chás. Crédito da foto: Soul / Photodisc / Getty Images

Usado para preservar a cor, bem como fornecer cor para alimentos e bebidas, corantes para colorir existem em formas naturais e sintéticas.A cor da comida desempenha um papel na produção de alimentos mais palatáveis ​​porque a cor estimula os olhos e melhora a percepção de sabor. FDC Blue Lake No. 2, Violet BNP, Brown FK, Kokum Red, Caramel e Green S são alguns dos corantes atualmente em uso. Estes corantes solúveis em água os tornam uma boa escolha em refrigerantes, chás e bebidas não carbonatadas.