As folhas de baía, que crescem na baía doce ou no laurel, foram usadas na Roma antiga para fazer grinaldas de louro. Hoje, a folha de louro é mais frequentemente encontrada como agente de tempero em ensopados ou sopas do que na cabeça de alguém. Ao contrário de uma crença popular, as folhas de louro frescas ou secas não são venenosas, de acordo com Marissa Ponikowski, da Food Network Canada, embora possam ter efeitos desagradáveis se forem comidas.
Vídeo do dia
Sabor
As folhas da baía têm um sabor amargo, afiado e pungente. A folha de louro, ou Laurus nobilis, é o único membro da família de plantas de louro que é comestível, o que provavelmente é a origem da idéia de que as folhas de louro também são venenosas. Do mesmo modo, plantas conhecidas como cereja, inglês, montanha e ovelhas são venenosas, de acordo com a Union County College.
Textura
As folhas da baía são muito resistentes e possuem uma haste lenhosa. As bordas da folha são bastante afiadas e não se quebram bem durante a cozedura. Se você comer folha de louro fresca ou seca, as bordas ásperas podem cortar sua boca ou garganta. Se você engolir uma folha de louro fresca, seca ou cozida, pode ficar presa em sua garganta, uma vez que as folhas de louro são muito difíceis de mastigar. Remova a folha de louro no final da cozedura, não só para evitar um risco de asfixia, mas também para manter o forte sabor de dominar o seu prato.
Usos Medicinais
A folha de louro é usada como um tratamento medicinal à base de plantas para doenças do estômago e como ajuda à digestão, a Monadnock Herbal Society afirma.
Considerações
Para um tempero utilizado para a temporada de vários pratos, folhas de louro têm uma reputação imersivamente assustadora. Embora as folhas de louro frescas sejam difíceis de encontrar, de acordo com a Ponikowski, lojas de especialidades podem levá-las no final do verão e no outono. Não coma folhas de louro de árvores, a menos que esteja certo de que o que você tem é Laurel nobilus, já que outros tipos de louro podem ser venenosos. Se você não é positivo, o tipo de árvore que você possui, pegue um ramo para um viveiro ou arborista para verificação. É mais seguro comprar suas folhas de louro da loja, se possível, recomenda a Universidade da Flórida.
