O açúcar, uma forma de carboidratos, está rapidamente disponível para ser convertido em energia. Se as calorias de açúcar não forem usadas como energia pouco depois de serem consumidas, elas são convertidas em gordura corporal armazenada por um processo conhecido como lipogênese. Uma forma de açúcar em particular, frutose, pode ser mais perigosa e provavelmente armazenada como gordura corporal do que outros tipos de açúcar, como sacarose ou açúcar de mesa.
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O açúcar no sangue elevado leva a gordura corporal elevada
De acordo com o Conselho Nacional de Força e Fitness, as duas fontes mais comuns de carboidratos na dieta americana são altas xarope de milho em frutose e sacarose. Esses açúcares refinados, que são adicionados a muitos alimentos, não possuem vitaminas, minerais, proteínas e fibras encontradas em carboidratos complexos. Essas "calorias vazias" podem fazer com que os níveis de açúcar no sangue aumentem, o que, por sua vez, eleva os níveis de insulina. A insulina é um hormônio liberado pelo organismo que ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue. Se o açúcar não for usado rapidamente para energia, a insulina o remove do sangue, e então é convertido em triglicerídeos no fígado. Estes triglicerídeos podem então ser armazenados como gordura corporal.
Cut Sugar, Not Fat
Scott Olson, um médico naturopático, observa que há muita confusão sobre se reduzir as gorduras ou o açúcar da dieta, a fim de perder peso. De acordo com Olson, existem boas gorduras e gorduras ruins, mas "realmente não há açúcar bom que você pode comer". Isso ocorre porque o açúcar rapidamente se transforma em gordura dentro do corpo. Olsen diz que isso é porque o corpo prefere não desperdiçar energia. Portanto, quando você consome grandes quantidades de açúcar em uma única sessão, a solução do corpo é armazená-lo para mais tarde. As dietas com baixo teor de açúcar podem ser eficazes para controlar o peso e a saúde.
Manter a fruta, retirar o açúcar processado
De acordo com o nutricionista Dr. Jonny Bowden, a frutose é convertida em gordura mais rapidamente do que qualquer outro tipo de açúcar. A frutose é o açúcar encontrado nas frutas, muitas vezes extraído e processado no ombro de milho de alta frutose. O fruto, no entanto, contém níveis relativamente baixos de frutose em comparação com alimentos com açúcar processado. Além disso, as frutas são alimentos integrais que possuem fibra e nutrientes. Portanto, a fruta não precisa ser eliminada da dieta, embora aqueles que tenham problemas com ganho de peso ou resistência à insulina possam querer limitar o consumo de frutas.
Sugar Can Clog Your Arteries
Universidade da Califórnia, São Francisco, o especialista em obesidade, Robert Lustig, afirma que o açúcar é um veneno que tem uma grande propensão a ser armazenado como gordura corporal. Lustig afirma que nem todos os tipos de calorias funcionam da mesma forma, uma vez dentro do corpo. A frutose não é metabolizada da mesma maneira que outros alimentos e é muito mais provável que seja armazenada como gordura no fígado.O médico observa que, em relação à saúde, o açúcar é pior do que a gordura e pode ter os mesmos efeitos de entupimento da artéria. Lustig também diz que comer frutas é bom porque também contém fibras, o que bloqueia parcialmente a absorção de uma parcela de seus carboidratos. De todos os açúcares, as formas processadas de frutose, como o xarope de milho de alta frutose, são as piores, de acordo com Lustig.
