O glúten é um complexo de proteína que é criado quando a farinha de trigo combina com a água. Todos os alimentos que são fabricados com ou com produtos de trigo podem conter glúten. Os macarrão utilizados no macarrão Kraft e no queijo são feitos com farinha de trigo. Por isso, aqueles com alergias a glúten devem evitar comer este produto.
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Glúten
O glúten é um complexo protéico que é encontrado na farinha de trigo. Isso ajuda a desenvolver a textura, volume e estrutura de muitos produtos assados. O glúten é composto de gliadina e glutenina. Gliadin é o que ajuda a criar massas de pão pegajosas, enquanto a glutenina ajuda a tornar a massa de pão mais elástica e facilmente esticada. O glúten é contido em qualquer alimento feito de, com, ou ao redor do trigo. Os alimentos que contenham glúten incluem, mas não estão limitados a, trigo, centeio, cevada, bulgur, cuscuz, kamut, cerveja, espessantes, imitação de produtos de carne e muitos alimentos processados. Porque eles são feitos em áreas onde produtos de trigo estão presentes, produtos de aveia e aveia são frequentemente considerados como glúten também.
Macarrão e queijo Kraft
O ingrediente número um em Macarrão e Queijo Kraft é macarrão enriquecido, que é feito com farinha de trigo. Como tal, o macarrão usado no Macarrão Kraft e no Queijo contém glúten. A mistura de queijo que está incluída em uma caixa de Macarrão Kraft e Queijo não lista ingredientes sem glúten. É feito principalmente de soro de leite, gordura do leite, concentrado de proteína do leite e sal. Para aqueles com alergias a glúten, é possível desfrutar do sabor de Macarrão e Queijo Kraft usando macarrão sem glúten em vez dos macarrão de macarrão de trigo incluídos na caixa.
Alergia ao glúten
A doença celíaca é uma doença que envolve o sistema digestivo em que o intestino delgado é incapaz de absorver adequadamente certos nutrientes nos alimentos. Em particular, aqueles com doença celíaca são incapazes de tolerar o glúten. Comer o glúten pode fazer com que o revestimento do intestino delgado se degrada, evitando que o corpo absorva os nutrientes nos alimentos. A ingestão prolongada de glúten pode causar desnutrição e perda de peso, independentemente da quantidade de alimentos consumidos. Os sintomas da doença celíaca incluem dor abdominal, diarréia, constipação, movimentos intestinais pálidos ou gordurosos e perda de peso.
Alternativas de glúten
Enquanto muitos alimentos contêm glúten, existem alternativas disponíveis para ajudar a substituir o glúten em alimentos e oferecer mais variedade na dieta. É comercializado alimentos sem glúten, incluindo pães, bolachas, massas e cereais. Em receitas, outros tipos de farinhas podem ser usados em lugar de farinha de trigo, incluindo farinha de arroz, farinha de amêndoa e farinha de feijão preto. As farinhas de uso geral sem glúten também estão disponíveis e são feitas usando uma combinação de farinhas e amidos sem glúten.Estes ajudam a fornecer a textura e estrutura de produtos cozidos tradicionalmente feitos sem o uso de glúten.
