Você tem uma variedade de opções quando compra manteiga de amendoim. A manteiga de amendoim pode ser hidrogenada, parcialmente hidrogenada e não refinada. A manteiga de amendoim não refinada é feita apenas de amendoim que foram esmagados. O óleo neste tipo de manteiga de amendoim se separará dos amendoins e deve ser agitado novamente. A manteiga de amendoim hidrogenada e parcialmente hidrogenada não se separa e geralmente terá ingredientes adicionais, como o açúcar.
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Benefícios da manteiga de amendoim
A manteiga de amendoim é uma boa fonte de proteína, gordura vegetal e fibra. Na sua forma original, a gordura é insaturada e a fibra provém de carboidratos complexos. Os amendoins já foram muito populares durante a Segunda Guerra Mundial, quando a carne não estava prontamente disponível, como uma forte fonte de proteína, de acordo com o The Peanut Institute. Um 1 oz. A servir de amendoim fornece 7 g de proteína. Os amendoim também são elevados em arginina, um aminoácido que se pensa para ajudar a reduzir sua pressão sanguínea. A metade da gordura nos amendoim é a gordura monoinsaturada e mais de 30 por cento é a gordura poliinsaturada, ambas excelentes para sua saúde.
Hidrogenação
A hidrogenação é um processo químico no qual as gorduras insaturadas são convertidas em ácidos gordurosos saturados. Durante este processo de hidrogenação, os ácidos graxos alteram as propriedades físicas e tornam-se gorduras trans. Quimicamente falando, os ácidos gorduros trans são ainda monoinsaturados ou poliinsaturados, mas agora são classificados como gorduras saturadas por causa da diferença em suas propriedades físicas. Esta hidrogenação torna a manteiga de amendoim mais suave e também aumenta a vida útil na temperatura ambiente.
Problemas com gorduras trans
Os ácidos gordurosos trans são considerados por alguns médicos como o pior tipo de gordura que você pode ingerir. Ao contrário de outros tipos de gorduras, os ácidos graxos trans aumentarão os níveis de colesterol "ruins", bem como diminuirão os níveis de "bom" colesterol. Em combinação, isso aumenta seu risco de doença cardíaca. As gorduras trans são encontradas em itens cozidos comercialmente, como biscoitos, biscoitos e bolos, bem como alimentos que são fabricados usando um processo de hidrogenação. Esteja ciente de que, se um alimento tiver menos de 0. 5 g de gordura trans por porção, ele pode ser legalmente rotulado como tendo 0 g de gordura trans. Enquanto 0. 5 g é uma pequena quantidade, várias porções de alimentos com menos de 0. 5 g podem fazer com que você exceda os limites diários recomendados. A U. S. Food and Drug Administration permite que os fabricantes reduzam os tamanhos de porção até que a quantidade de gordura trans atinge 0. 5 g, permitindo assim que eles rotulem o produto sem gordura trans.
Manteiga de amendoim e gorduras trans
A manteiga de amendoim refinada do supermercado conterá óleos parcialmente hidrogenados, o que mantém o óleo dos amendoins se separando e subindo para o topo do frasco.Ele também torna a manteiga de amendoim mais cremosa e aumenta drasticamente a vida de prateleira. De acordo com PeanutButterLovers. com, a quantidade de gordura trans dentro da manteiga de amendoim regular em 2 colheres de sopa. é inferior à quantidade necessária para relatar ácidos graxos trans. Desta forma, os fabricantes podem listar a manteiga de amendoim hidrogenada com 0 g de ácidos graxos trans.
