Comer vegetais é importante para o bem saúde, e saber como prepará-los de forma a preservar seu conteúdo de fibra, bem como as vitaminas e os minerais farão suas refeições ainda mais nutritivas. Quando possível, coma vegetais cru em vez de cozidos. E uma vez que grande parte da fibra em certos vegetais, como batatas, está na pele, é uma boa idéia deixar a pele em vegetais quando puder.
Fatores na perda de fibra
Certos fatores podem afetar a quantidade de fibra perdida dos vegetais através da cozedura. Os vegetais perdem fibras apenas de descascar sozinhos. E, de acordo com o "Pakistan Journal of Nutrition", os vegetais que foram descascados antes de cozinhar perderam mais nutrientes durante a cozedura do que os vegetais que não eram.
Melhores Métodos de Cozinhar
O método de cozinhar que você usa afeta a perda de fibras em vegetais. Por exemplo, o cozimento a vapor ou os vegetais com microondas conduzem a menos perda de fibras do que a ferver. Alguns nutrientes em vegetais se lixiviam na água quando cozidos, então, se você deve ferver vegetais, use a água de cozinhar em sopas ou molhos para que você continue com a nutrição. Seja qual for o método de cozimento que você use, mantenha os tempos de cozimento o mais curtos possível para preservar fibras e nutrientes.
Melhores vegetais de alta fibra
De acordo com MayoClinic. com, os homens devem obter 38 gramas de fibra diariamente até os 50 anos e 30 g por dia depois, enquanto as mulheres precisam de 25 e 21 g por dia, respectivamente. Os vegetais com maior teor de fibra são alcachofras, com 10 g de uma alcachofra cozida e com ervilhas com 8 8 g por copo cozido. Brócolis (5. 1 g por xícara cozida) e nabo (5 g por xícara cozida) também estão no topo da lista do site.
Importância da fibra
Comer uma dieta rica em fibras pode ter muitos benefícios, como manter os movimentos intestinais regulares e ajudar a perda de peso. Além disso, o consumo de uma boa dose de fibra também pode reduzir o colesterol e controlar o açúcar no sangue. Uma dieta rica em fibras também diminui o risco de desenvolver hemorróidas.
