O óleo de canola é indiscutivelmente o mais saudável de todos os óleos de cozinha comumente usados hoje em dia. O óleo de canola foi projetado e projetado no Canadá. Comparado com outros óleos de cozinha é baixo em gorduras saturadas e relativamente alto em gorduras mono-insaturadas, o que ajuda a reduzir o colesterol. O óleo de canola contém não apenas ácidos gordos omega-6, mas também os ácidos graxos ômega-3, ambos os quais são nutrientes essenciais porque seu corpo não pode fazê-los.
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Uma breve história do óleo de canola
Estudos realizados em ratos revelaram que, se um rato comeu uma dieta rica em ácido erúcico, resultou em degeneração gordurosa do coração, rim, glândulas supra-renais e tiroideia, relata Udo Erasmus, Ph. D., em seu livro mais vendido "Fats that Heal, Fats that Kill. "Os óleos produzidos a partir de sementes de colza, contendo até 40 por cento de ácido erúcico, foram fabricados no Canadá de 1956 a 1974, mas em resposta aos estudos, os geneticistas criaram nova colza de baixo teor de ácido erúcico ou LEAR, que continha menos de 5 por cento de ácido erúcico. Este novo óleo foi canola de canola, para o petróleo canadense.
A New Oil
Acontece que os ratos não metabolizam bem qualquer gordura, porque o estudo foi repetido com óleo de cártamo, que não contém ácido erúcico, e os ratos ainda acabaram com o mesmos problemas, informa Erasmus. Isso pode ser devido ao fato de que sua dieta natural consiste em vegetais e grãos com pouca gordura. Enquanto o óleo erúcico tem sido um tanto justificado por sua ajuda no tratamento de uma doença genética rara, conhecida como adrenoleucodistrofia, ou ALD, este novo óleo, baseado em pesquisas mal interpretadas, já foi criado e ainda é popular hoje, observa Erasmus.
Óleo de canola comparado ao resto
Está bem documentado que, para evitar doenças cardiovasculares, você deve limitar a gordura saturada de dieta. O óleo de canola contém apenas 7% de gordura saturada. Outros óleos de cozinha populares contêm mais gorduras saturadas. Por exemplo, o azeite contém 15 por cento, o óleo de amendoim contém 19 por cento e o óleo de girassol contém 12 por cento, informa o Conselho Canola do Canadá. A vida útil do óleo de canola armazenado à temperatura ambiente é de aproximadamente um ano, o que é semelhante a outros óleos vegetais.
Omega-Fatty Acids
O Canola Council of Canada informa que o perfil de ácidos graxos do óleo de canola é superior a 90 por cento de ácidos gordurosos insaturados. Estes ácidos gordos incluem ácido oleico, ácido linoléico e ácido linolênico. O ácido oleico, um ácido gordo omega-9, compreende a maioria dos ácidos gordos no óleo de canola, constituindo cerca de 60% do total. O ácido linoleico, um omega-6, compõe cerca de 20 por cento dos ácidos gordos insaturados. O ácido linoléico, um omega-3, representa cerca de 10%.
