Se você come-los cru, torrado, cozido, moído ou de qualquer outra forma, as sementes de linho fornecem uma série de poderosos benefícios nutricionais. Embora as sementes de linho em bruto contenha vestígios de cádmio e cianeto, a ingestão de tais compostos em quantidades tão pequenas é muito pouco provável que cause efeitos adversos e não supera os benefícios de incluir as sementes na sua dieta.
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Benefícios
Além de ser uma fonte forte de ácidos graxos essenciais, também conhecidos como omega-3, as sementes de linho são ricas em fibras e lignanos, fitoquímicos que podem impulsionar o sistema imunológico e cortar riscos de doença. O National Institutes of Health informa que as sementes de linho podem melhorar a saúde digestiva, melhorar a função renal, ajudar a diminuir o seu nível de colesterol e reduzir o risco de doença cardíaca.
Fatos nutricionais
O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos não indica nenhuma diferença nutricional entre as sementes de linho cru e torrada ou assada. Uma colher de sopa de sementes moídas tem aproximadamente 35 calorias, 1. 25 gramas de proteína, 3 gramas de gordura, 2 gramas de carboidratos, 2 gramas de fibra, sem açúcar, sem sódio e sem colesterol. Seu teor de fibra relativamente alto e sua baixa contagem de calorias tornam a linhaça e azeitona moída uma escolha inteligente para planos de perda de peso, uma vez que a fibra é um nutriente que pode ajudá-lo a se sentir satisfeito e ficar cheio por um longo tempo.
Usos
De acordo com o site de serviços de saúde da Columbia University, você deve comer sementes de linho para absorver mais eficazmente seus ácidos graxos ômega-3 e outros nutrientes primários. No entanto, é bom comer as sementes cruas. Depois de comprar sementes cruas, mole pequenas quantidades em uma moedor de café, em um moedor de especiarias ou com uma argamassa e pilão antes de comê-los. As altas quantidades de óleo no linho em bruto significam que as sementes podem ficar rançosas, especialmente depois de terem terra, por isso é útil armazená-las na geladeira. Polvilhe as sementes de linho moídas e moídas no cereal ou em granola, coloque-as em biscoitos e barras, ou coma-as como uma cobertura de salada.
Considerações
A Associação Nacional de Saúde afirma que as quantidades de cádmio e cianeto presentes em sementes de linho em bruto "não é uma preocupação" e ressalta que o cianeto também está presente em alimentos, incluindo feijão de lima, amêndoa e mandioca. A organização observa que comer até cerca de 60 gramas de sementes de linho todos os dias, o que equivale a meia xícara ou mais, não é provável que represente um risco. Ainda assim, Zeratsky sugere que você precisa comer apenas uma única colher de sopa de sementes de linho moídas por dia para atender a quantidade de ingestão recomendada para ácidos graxos ômega-3, que é de aproximadamente 1,6 gramas.
