Quando o iogurte brota de um molde verde e peludo, é bastante óbvio que já não é seguro para o consumo. Mas os microrganismos probióticos que habitam nos produtos lácteos fermentados, como o iogurte, podem perder a viabilidade mesmo antes que os sinais reveladores de yuck sejam evidentes. Os probióticos são bactérias amigáveis que estão presentes em alimentos como o iogurte. Os probióticos também são vendidos como suplementos. Se você usa probióticos, é importante entender suas datas de validade.
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Probióticos definidos
Os probióticos são bactérias e leveduras benéficas que, naturalmente, ocupam seu trato gastrointestinal. Em troca do direito de entrar no seu intestino, eles ajudam a manter a saúde do seu sistema digestivo, ajudando com a digestão da lactose e evitando a invasão por patógenos prejudiciais que, de outra forma, poderiam colonizar seus intestinos. Se sua população interna de organismos probióticos foi interrompida, o consumo de bactérias probióticas vivas pode ajudar a restaurar a flora intestinal saudável.
Fontes probióticas
Elie Metchnikov estava ligado a algo quando notou as velhas idades tipicamente atingidas pelos camponeses búlgaros. O prêmio Nobel passou a atribuir a longevidade búlgara às enormes quantidades de iogurte consumidas por esse grupo, ganhando reconhecimento como o avô dos probióticos modernos, de acordo com Kingsley C. Anukam, do Centro Canadense de Pesquisa e Desenvolvimento de Probióticos. Os microrganismos probióticos são úteis na criação de produtos lácteos fermentados, tais como iogurte, leite coalhado e kefir. Alguns fabricantes estão começando a fortalecer seus produtos com probióticos.
Os probióticos estão vivos
Comprar iogurte não é garantia de que você receberá benefícios probióticos. Em alguns casos, os produtos criados através de fermentação probiótica são então pasteurizados, um processo de aquecimento que mata bactérias probióticas e invalida seus efeitos benéficos. Para fazer suas boas ações, os probióticos devem entrar em seu corpo enquanto ainda estão vivos. Como Laura Johannes observa no "Wall Street Journal" em janeiro de 2009, o monitoramento da data de validade em produtos probióticos é especialmente crucial para garantir que seus micróbios probióticos ainda estejam vivos e chutando.
Etiquetas de suplemento de leitura
A especialista em probióticos Mary Ellen Sanders, Ph. D., explica vários aspectos da rotulagem probiótica que você deve considerar. Primeiro, o rótulo deve listar o tipo de organismo probiótico que o produto contém, porque existe uma grande variedade de espécies probióticas diferentes, cada uma com seus próprios efeitos únicos. O rótulo também irá informá-lo sobre a dosagem, que no caso de probióticos é listado de acordo com o número de micróbios vivos, também conhecido como unidades formadoras de colônias. Um dos aspectos mais importantes da rotulagem probiótica é a data de validade, o que o ajudará a determinar a probabilidade de seus probióticos permanecerem vivos.Além disso, leia o rótulo para obter instruções de armazenamento adequadas, pois armazenar seus probióticos corretamente ajudará a preservar sua vida útil.
