O consumo de ostra remonta a milhares de anos, e as ostras têm sido uma importante fonte de alimento para muitas pessoas que vivem em áreas costeiras. As ostras são fontes naturais de uma variedade de nutrientes essenciais, incluindo ácidos graxos ômega-3. Os ácidos graxos ômega-3 não podem ser feitos no corpo, então é necessário consumir alimentos ricos em gorduras saudáveis.
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Oyster Nutrition
As ostras fornecem vitaminas, minerais, proteínas e ácidos graxos essenciais. Três onças de ostras do Pacífico fornecem mais de 1 g de ácidos graxos ômega-3. O Instituto Linus Pauling observa que o mesmo tamanho de porção contém 0,75 g de EPA e 0,43 g de DHA, ácidos graxos naturais. Três onças de ostras são semelhantes ao tamanho e forma de um baralho de cartas. As vitaminas naturalmente presentes nas ostras incluem vitaminas B solúveis em água e vitaminas A, D e E. O zinco, o cobre, o magnésio, o ferro e o iodo são os minerais encontrados nas ostras. As ostras também são uma fonte de alimentos ricos em proteínas que é baixa em gorduras saturadas.
Omega-3 Função
Os ácidos gordos omega-3 são uma classe de gorduras poli-insaturadas que são necessárias para muitas funções vitais. Tipos de omega-3 encontrados em muitos alimentos diferentes incluem ácido eicosapentaenóico ou EPA, ácido docosahexaenoico ou DHA, e ácido alfa-linolênico ou ALA. O corpo requer gorduras poliinsaturadas para a função cerebral adequada, crescimento e desenvolvimento. As gorduras ômega-3 também desempenham papéis na visão normal, sistema nervoso e função celular. Além de promover uma boa saúde, os ácidos graxos ômega-3 também podem reduzir seu risco de doença cardiovascular. A American Heart Association observa que o consumo regular de ácidos graxos ômega-3 está associado à saúde cardíaca.
Recomendações
A American Heart Association recomenda consumir peixe pelo menos duas vezes por semana. Peixes gordurosos e mariscos, como ostras, são fontes naturais de EPA e DHA. Outros moluscos que fornecem omega-3 incluem camarão, amêijoas e vieiras. Além de ostras, o omega-3 é encontrado em sementes, nozes e peixes oleosos, como sardinha, salmão, truta, bacalhau e atum. Homens adultos e mulheres podem consumir 1. 1 a 1. 6 g de ácidos graxos ômega-3 diariamente, observa o Instituto Linus Pauling. As mulheres que estão grávidas ou que amamentam devem evitar peixes e mariscos com altos níveis de mercúrio. A AHA recomenda apenas 12 onças ou três a quatro porções de peixe e marisco de baixo mercúrio por semana para mulheres grávidas ou amamentadas. Pessoas saudáveis podem consumir até 14 onças de peixe e marisco com baixo mercúrio por semana.
Considerações
Os peixes e mariscos contêm níveis de mercúrio, PCBs e outros contaminantes. A maioria dos peixes e mariscos, incluindo ostras, contém baixos níveis de contaminantes e são considerados seguros.Grandes peixes predadores e mamíferos que contêm altos níveis de mercúrio incluem cavalas de rei, peixes de telha, espadarte e tubarão. As ostras devem ser devidamente armazenadas. Ao preparar ostras, mantenha-os separados de outros alimentos para evitar a contaminação cruzada. As ostras podem ser apreciadas grelhadas, assadas no forno, fritas ou assadas.
