Os edulcorantes artificiais permitem aos consumidores desfrutar de uma pequena doçura sem calorias e açúcar. Splenda e Sweet & Low são nomes de marca para dois edulcorantes artificiais, sucralose e sacarina, respectivamente. Ambos os produtos são utilizados como edulcorantes de mesa, bem como em produtos cozidos, bebidas e doces. Existem algumas diferenças entre Splenda e Sweet & Low, no entanto.
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Ambos os edulcorantes são substâncias sintéticas, mas provêm de fontes diferentes. Splenda é feita quando o hidrogênio e o oxigênio de uma molécula de açúcar são substituídos pelo cloro. O corpo não é capaz de quebrar a molécula resultante, o que significa que ele não fornece calor ao corpo. Sweet & Low é feito de tolueno, que é um derivado do petróleo. O último foi descoberto por acidente em 1879, quando um cientista percebeu que um produto químico que ele derrama na mão era doce.
Substituição de açúcar
Tanto Splenda quanto Sweet & Low são muito mais doces que o açúcar. Splenda é 600 vezes mais doce, enquanto Sweet & Low tem de 300 a 500 vezes a doçura do açúcar. Ambos os produtos são resistentes ao calor e podem ser usados em produtos assados, mas somente o Splenda pode substituir o copo de açúcar por copo. Sweet & Low contém uma adição de agente de volume à sacarina para tornar o volume mais comparável ao açúcar. Um pacote de um único saque de Splenda ou Sweet & Low é equivalente a 2 colheres de chá de açúcar. Doce e Baixo deixa um sabor amargo, enquanto os criadores da Splenda afirmam que seu produto tem gosto de açúcar.
Estudos e Pesquisa
De acordo com o Conselho de Controle de Calorias, a sacarina, principal ingrediente em Doce e Baixo, é um dos aditivos alimentares mais estudados no mercado. Mais de 30 estudos em humanos e 14 estudos em animais foram realizados sobre sacarina. Embora a maioria dos estudos tenha apoiado a segurança do edulcorante, alguns estudos descobriram que altas doses de sacarina causaram câncer de bexiga em ratos. Splenda, por outro lado, foi objeto de mais de 100 estudos ao longo de um período de 20 anos, sem quaisquer achados de segurança negativos.
A questão da segurança
A U. S. Food and Drug Administration considerou Splenda e Sweet & Low seguros para consumo humano. Houve muitas mais preocupações de segurança em relação ao Sweet & Low que o Splenda, mas em 2000, foi aprovada uma lei que eliminou todos os avisos de segurança da sacarina, pois os estudos de ratos estavam falhando. O Centro para a Ciência no Interesse Público, no entanto, não está convencido da segurança de qualquer adoçante. A organização recomenda exercitar cautela ao consumir Splenda e evitar Sweet & Low por completo.
