Todos os tipos de feijão são ricos em proteínas, fibras e inúmeras vitaminas e minerais, incluindo ferro, magnésio, potássio e ácido fólico. Apesar dessas semelhanças, as diferenças entre feijão branco e vermelho são mais do que profundas na pele. Variando em textura, sabor e perfil nutricional, os feijões vermelhos e brancos têm usos potenciais muito diferentes.
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Textura e sabor
Os feijões vermelhos são o feijoeiro mais comum. Estes feijões grandes têm uma cor vermelha escura, uma pele brilhante e uma textura firme, tornando-os adequados para sopas, guisados, chilis e outros pratos que cozinham por um longo período de tempo. Também conhecidos como feijões canelinos, os feijões brancos são grandes, com uma pele fina e branca e um sabor sutil. Como resultado, estes feijões são mais adequados para saladas e pratos que exigem um tempo de cozimento mais curto.
Nutrição
Em comparação com os feijões vermelhos, uma dose de 1 x 2 xícaras de canelina contém mais 12 calorias, 1 grama de proteína, 2 gramas de carboidratos e 1 grama inferior de fibra dietética. Os feijões brancos também têm um teor mineral mais elevado, proporcionando mais ferro, cálcio, magnésio, potássio e zinco do que os feijões vermelhos. Mas os feijões vermelhos são uma fonte melhor de vitaminas, incluindo vitamina K e vitaminas B-1, B-2, B-3, B-6 e B-9.
