As alergias ao trigo são uma das oito alergias alimentares mais comuns que existem. A intolerância ao glúten e a doença celíaca também são prevalentes. De acordo com a Fundação Nacional de Consciência Celíaca, pelo menos 1% da população sofre de doença celíaca e cerca de 18 milhões de americanos têm uma sensibilidade ao glúten não celíaco. Os sintomas podem parecer semelhantes com estas condições, então veja seu médico para um diagnóstico adequado e recomendação de uma dieta sem trigo ou sem glúten.
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Definição de trigo sem álcool
Um alimento sem trigo simplesmente não contém trigo de grão. Alguns alimentos, como pão de trigo, macarrão e cereais, obviamente contêm trigo. Outros ingredientes contêm fontes de trigo que são mais difíceis de identificar. Leia a lista de ingredientes de todos os alimentos antes de comer para ver se eles contêm trigo, bulgur, cuscuz, farinha, farina, kamut, semolina, triticale ou germe de trigo. A U. S. Food and Drug Administration exige que as empresas rotulem o trigo nos alimentos. Procure a palavra "trigo" entre parênteses após um ingrediente ou uma declaração no final da lista de ingredientes dizendo "Contém trigo".
Definição de sem glúten
Um alimento sem glúten não contém glúten de proteína, que é encontrado nos grãos de trigo, centeio e cevada. Por esta razão, todos os alimentos sem glúten também são sem trigo. No entanto, um alimento sem trigo ainda pode conter glúten de centeio ou cevada. É importante ler cuidadosamente os rótulos dos alimentos ao comer uma dieta sem glúten. Se você vir qualquer coisa indicando trigo no produto, então não é sem glúten. Além disso, esteja atento aos ingredientes derivados da cevada e do centeio, como cerveja, malte e amido de alimentos modificados. Se você estiver em dúvida, coma apenas alimentos cujo rótulo indique claramente que a comida é sem glúten.
Quando seguir estas dietas
Se você tem uma alergia ao trigo diagnosticada, você precisa seguir uma dieta sem trigo. Quando você ingerir trigo, seu corpo monta uma resposta imune ao trigo e você pode experimentar efeitos colaterais, como erupções cutâneas, urticária, coceira, inchaço, problemas para respirar ou desmaie-se. Se você tem doença celíaca ou intolerância ao glúten, você precisa evitar todas as formas de glúten, incluindo trigo. Na doença celíaca, ocorre uma reação imune nos intestinos quando você come glúten e os sintomas podem incluir cólicas abdominais, gases, diarréia, anemia, fadiga, depressão e enxaquecas.
Outras Considerações
Você pode evitar o trigo e o glúten facilmente com algumas modificações na dieta. Comer uma dieta baseada em alimentos inteiros ajuda a evitar estes grãos. Pegue com carnes, produtos lácteos, frutas, vegetais, nozes, sementes, legumes e grãos inteiros sem glúten, como arroz integral e quinoa.Ao longo do tempo, você ficará mais confortável identificando alimentos sem glúten e sem trigo e selecionará alimentos seguros com confiança. Certifique-se sempre de comunicar suas alergias e intolerâncias alimentares claramente ao comer fora da casa. Mesmo que um item de menu pareça ser sem glúten, pergunte primeiro para evitar acidentalmente ingerir glúten.
