Durante os anos 70 e 80, gorduras e óleos eram considerados universalmente ruins. Durante a década de 1990, a pesquisa descobriu que apenas alguns tipos de gorduras e óleos eram ruins - e que os óleos vegetais poderiam realmente ajudar a prevenir os problemas cardiovasculares anteriormente associados a todas as gorduras. Esta descoberta levou a um boom na variedade de óleos vegetais disponíveis no supermercado americano médio. Óleo de milho e óleo de girassol são duas dessas opções.
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Conteúdo de calorias
O Departamento de Agricultura da U. S. fornece informações nutricionais para alimentos comuns. De acordo com o USDA, o óleo de milho e girassol contém aproximadamente o mesmo número de calorias: pouco mais de 1, 900 por xícara. Em ambos os casos, todas essas calorias são de gorduras. Note-se que as quantidades de cozimento para o óleo são geralmente muito menores.
Perfil de gordura
Não é a gordura total em um alimento que importa, mas o tipo de gordura. As gorduras no óleo de girassol são cerca de 90 por cento de gorduras insaturadas saudáveis e 10 por cento de gorduras saturadas não saudáveis. Para o óleo de milho, a divisão é de cerca de 85 por cento insaturada e 15 por cento saturada. Isso faz com que o óleo de girassol seja uma escolha ligeiramente melhor do ponto de vista da saúde cardíaca. Mas, em ambos os casos, as gorduras saudáveis superam predominantemente as gorduras não saudáveis.
Atributos de cozinha
Duas características importantes em um óleo de cozinha são o ponto de sabor e fumaça, de acordo com a personalidade da Alimento Brown. O óleo de milho tem um ponto de fumaça menor - a temperatura a que começa a queimar - do que o óleo de girassol. Isso faz com que o óleo de girassol seja uma escolha melhor para o cozimento a alta temperatura, como a fritura em gordura profunda. O óleo de girassol também tem menos sabor, então cozinhar nela é menos provável que mascara os atributos dos outros ingredientes.
Custo
O custo de qualquer mercadoria, incluindo o óleo de cozinha, flutua de acordo com elementos tão diversos quanto o clima, os preços e as tendências do gás. A partir de 2010, uma revisão dos produtos disponíveis no MySupermarket. Os preços encontrados para classes similares de milho e óleo de girassol combinam dentro de 1 centavo por mililitro de óleo. Mas muito parecido com os óleos de oliva, há mais oportunidades de gastar extra em versões de alto grau de óleo de girassol.
