Seu corpo precisa de quantidades significativas de gordura e carboidratos na sua dieta. Ambos são macronutrientes, que fornecem energia, mas são nutrientes marcadamente diferentes com composições químicas únicas. Quando você consome cada nutriente em seu alimento, seu corpo os destrói de forma diferente e eles vão para diferentes lugares onde eles servem diferentes papéis no metabolismo energético.
Vídeo do dia
Absorção e armazenamento
Tanto a gordura como os carboidratos são importantes para armazenar energia. Quando você consome carboidratos, seu corpo os separa em glicose, o que ele usa para alimentar o metabolismo energético. A glicose não utilizada é transportada para o fígado, onde é armazenada para uso posterior. Os monossacarídeos são quebrados rapidamente e causam um aumento súbito nos níveis de glicose no sangue. Os polissacarídeos são absorvidos mais lentamente e causam uma influência gradual nos níveis de glicemia, geralmente tornando-os mais saudáveis. A gordura é dividida em moléculas de ácidos graxos menores e colesterol, onde o sangue os transporta para diferentes partes do corpo para armazenamento.
Função
Enquanto tanto a gordura como os carboidratos são fontes de energia ricas, eles também atendem várias funções únicas. Muitas vitaminas são solúveis em gordura e você precisa de uma quantidade suficiente de depósitos de gordura para armazenar e usar as vitaminas que você come. A gordura também ajuda a regular a produção hormonal e isola e protege os órgãos vitais. Os carboidratos fornecem energia a curto e longo prazo quando divididos em glicose no sangue ou armazenados como glicogênio, respectivamente. A fibra, uma forma não digerível específica de carboidratos, pode ajudar a manter níveis saudáveis de glicose no sangue, limpar o cólon, baixar os níveis de colesterol no sangue e reduzir o risco de doenças cardiovasculares.
Recomendações dietéticas
Os carboidratos devem representar cerca de 45 a 65 por cento da ingestão calórica total, de acordo com a Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine. Se você consumir uma dieta de 2 000 calorias, você precisaria de cerca de 900 a 1, 300 calorias de carboidratos ou cerca de 225 a 325 gramas. A gordura deve representar cerca de 20 a 35 por cento das suas calorias. Uma dieta de 2 000 calorias deve ser composta de 400 a 700 calorias de gordura ou de 44 a 78 gramas.
Fazendo escolhas sábias
Ao comer carboidratos existem algumas escolhas que são melhores do que outras. A Harvard Medical School recomenda carboidratos com baixo índice de glicemia, o que não aumentará o nível de açúcar no sangue tão rápido quanto os carboidratos com alto índice de glicemia. As boas opções são frutas e vegetais, feijões, nozes, produtos lácteos com baixo teor de gordura, grãos integrados e massas de trigo integral. Ao escolher as gorduras, opte por gorduras mono- ou poliinsaturadas. As gorduras boas incluem o azeite, óleo de gergelim, óleo de cártamo, nozes, abacates, nozes, azeitonas, sementes de linhaça e peixes gordurosos.
