Frutose e dextrose são dois tipos diferentes de açúcar. Outros açúcares incluem lactose, maltose e sacarose. Diferentes tipos de alimentos contêm diferentes açúcares. Por exemplo, a fruta contém frutose, enquanto o leite fornece lactose, a maltose pode ser encontrada na cerveja e no whisky de malte, e as frutas e as sementes de plantas são fontes de dextrose. O último também é referido como glicose.
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O Combustível do Corpo
Dextrose ou glicose, o tipo de açúcar usado para medir os níveis de açúcar no sangue, é uma fonte primária de energia para quase todas as células do corpo, incluindo células cerebrais. A glicose existe em uma concentração de 1 por cento no sangue humano e é o açúcar mais importante no metabolismo. O corpo fabrica a partir de carboidratos como frutas, cereais, pão, macarrão e arroz.
Como é doce
A frutose, o açúcar que dá frutos é um sabor doce, também está presente em vegetais e mel. Nas duas últimas décadas, a frutose, na sua forma cristalina, tem sido utilizada como adoçante nutritivo em alimentos e bebidas. A frutose cristalina é uma forma processada de frutose que consiste em frutose de pelo menos 98 por cento e é estimada em cerca de 20 por cento mais doce que o açúcar de mesa.
Diferenças de açúcar
Frutose e glicose têm muito em comum. Ambos são açúcares simples que fornecem energia celular ao corpo. Fructose, no entanto, não causa secreção de insulina, como a glicose. Esse efeito pode levar a maiores taxas de armazenamento de gordura, de acordo com um estudo de 2002 publicado no "American Journal of Clinical Nutrition", que observa que a chance de ganho de peso é aumentada para aqueles que consomem dietas com alto teor de frutose.
Efeitos para a saúde
O xarope de milho rico em frutose (HFCS) é um edulcorante processado amplamente utilizado contendo frutose e glicose. As variedades mais utilizadas incluem o HFCS 55, que contém 55 por cento de frutose e 42 por cento de glicose, e HFCS 42, que contém 42 por cento de frutose e 53 por cento de glicose. Muitas preocupações com a saúde envolvem o xarope de milho rico em frutose. O Huffington Post cita pesquisa da Universidade de Oxford e da Universidade do Sul da Califórnia, que encontrou um aumento de 20 por cento da incidência de diabetes tipo 2 em municípios onde o HFCS foi usado em todo o suprimento de alimentos. Em geral, as dietas com alto teor de açúcar, independentemente do tipo, devem ser evitadas para uma boa saúde.
