As vitaminas são substâncias orgânicas que são necessárias para o funcionamento, desenvolvimento e crescimento celular eficazes. Independentemente de você consumir vitaminas de alimentos ou em forma de suplemento, a quantidade de nutrientes que o corpo poderá acessar variará com sua biodisponibilidade, definida como a medida em que os nutrientes podem ser absorvidos e utilizados pelo organismo.
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A biodisponibilidade relativa de uma vitamina é afetada por uma variedade de fatores, incluindo a mecânica de sua digestão e absorção, como o nutriente é distribuído ao longo da corrente sanguínea e a eficácia com a qual entra nos tecidos e fluidos específicos do corpo.
Outros fatores
Certos componentes nos alimentos também podem afetar a biodisponibilidade das vitaminas. Os compostos chamados oxalatos, por exemplo, se ligam com cálcio no trato digestivo. O corpo irá então excretar o complexo oxalato-cálcio, limitando a quantidade de cálcio que pode ser absorvido e usado em tecidos corporais.
Medição
Você pode estimar a biodisponibilidade, quer pela quantificação da quantidade de nutrientes que se encontra nos tecidos e fluidos do corpo, quer pela avaliação do crescimento ou da atividade enzimática dependente da vitamina específica. Devido à complexidade envolvida na medição da biodisponibilidade, os pesquisadores começaram a desenvolver técnicas que permitem estimativas mais precisas da biodisponibilidade, incluindo a cromatografia líquida, para diferenciar entre os nutrientes individuais e os isótopos de rastreamento de uma vitamina específica, pois faz seu caminho por todo o corpo.
Melhorando a biodisponibilidade
As vitaminas A, D, E e K são vitaminas lipossolúveis, que requerem gordura para absorção e são armazenadas nas lojas de lipídios do corpo. Você pode aumentar a biodisponibilidade dessas vitaminas, consumindo-as com gorduras alimentares, como óleos de azeitona e canola, manteiga de amendoim ou queijo. Armazenar alimentos que são sensíveis à luz e ao calor em locais secos e frescos também garantirão que as vitaminas estejam disponíveis no máximo no corpo.
