Uma dieta de alimentos crus é baseada em alimentos não cozidos e derivados de plantas. Os grampos da dieta incluem frutas e vegetais orgânicos, brotos, grãos não processados, nozes, feijões e algas marinhas. Em alguns casos, são permitidos alimentos moderadamente aquecidos, como sopa de vegetais quentes. Dependendo do rigor da sua dieta, comer principalmente alimentos crus pode representar riscos, incluindo deficiências nutricionais e doenças potencialmente graves. Para aprender maneiras saudáveis de incorporar princípios de dieta de alimentos crus em seu estilo de vida, procure orientação de seu nutricionista.
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Deficiência de vitamina B12
A vitamina B12 é um nutriente solúvel em água que desempenha um papel importante na função cerebral, produção de glóbulos vermelhos e síntese de DNA. As pessoas que consomem uma dieta vegetariana ou vegana rigorosa correm o risco de deficiência de vitamina B12, uma vez que o nutriente só ocorre naturalmente em alimentos derivados de animais, como produtos lácteos, carne e peixe. Enquanto os cereais de pequeno-almoço fortificados são fontes valiosas de vitamina B12 para vegetarianos, dietas de alimentos crus normalmente não conter cereais de café da manhã processados. Os sintomas da deficiência de vitamina B12 incluem fadiga, constipação, redução do apetite, dormência ou formigamento nos pés e nas mãos, dor na boca, problemas de equilíbrio, depressão, má memória e confusão mental. O Office of Dietary Supplements sugere abordar a deficiência de vitamina B12 prontamente para evitar danos permanentes. O tratamento pode incluir suplementação oral, injeções de vitamina B12 ou mudanças na dieta.
Problemas de colesterol
Consumir uma dieta de alimentos crus também pode afetar negativamente seus níveis de colesterol. De acordo com a pesquisa publicada no "Journal of Nutrition", uma dieta de alimentos crus pode melhorar seus níveis de triglicerídeos, mas prejudicam o seu HDL, ou bom, o colesterol. Quarenta e seis por cento dos alimentos alimentares crus estudados demonstraram colesterol HDL anormalmente baixo - um fator de risco significativo para doença cardíaca. Enquanto algumas dietas alimentares cruas incluem óleos vegetais em suas dietas, muitos outros não, uma vez que os óleos não ocorrem naturalmente e exigem processamento. Outros alimentos que promovem níveis positivos de HDL, como peixes, frutos do mar, manteiga de amendoim e pães e cereais integrais, também são restritos ou limitados na maioria das dietas alimentares cruas. Comer poucas formas aceitáveis de gordura bruta, como nozes, abacates e sementes, aumenta o risco de problemas de colesterol.
Densidade dos ossos pobres
Comer poucas calorias, manter um baixo peso corporal e consumir quantidades deficientes de cálcio e vitamina D são fatores de risco significativos para a osteoporose - uma condição caracterizada por ossos fracos e quebradiços. Uma vez que muitas dietas alimentares cruas são baseadas em alimentos com baixas calorias, como frutas, vegetais e grãos germinados, e com alimentos baixos em densidade, você pode achar difícil atender às suas necessidades diárias de calorias.Embora o cálcio seja prevalente em alguns alimentos crus, como vegetais verdes e amêndoas, você não pode consumir quantidades necessárias para atender às suas necessidades de nutrientes. Por exemplo, 1 xícara de brócolis cru cortado fornece aproximadamente 43 g de cálcio. Uma xícara de leite proporciona 300 mg. Para absorver adequadamente o cálcio, seu corpo requer cerca de 600 a 800 unidades internacionais de vitamina D por dia. Enquanto você pode colher a vitamina D da exposição ao sol, as fontes dietéticas disponíveis de vitamina D incluem frutos do mar, carne, ovos e produtos de produtos alimentícios enriquecidos, geralmente não incluídos nas dietas de alimentos crus. Consumir uma dieta rigorosa e rica em gorduras em alimentos crus aumenta o risco de uma má densidade óssea, osteoporose e fracturas ósseas resultantes significativamente.
