Uma erva aromática, as folhas de curry são de cor verde escura e muitas vezes apresentadas em pratos indianos e asiáticos. As folhas podem ser usadas frescas, embora muitas vezes sejam vendidas secas e usadas de forma semelhante às folhas de louro. Às vezes, chamado Murraya koenigii, as folhas de curry foram associadas a vários benefícios para a saúde, incluindo a redução da inflamação.
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Nutrição básica
As folhas de caril são ricas em vários nutrientes, incluindo as vitaminas A e B, bem como uma fonte de proteínas, aminoácidos e alcalóides. Como as folhas de curry são usadas principalmente para sabores e sabores, no entanto, o valor nutricional de um prato com folhas de curry será determinado em grande parte pelos outros ingredientes. Por exemplo, em um curry de carne, os ingredientes de carne e vegetais utilizados serão a principal fonte de vitaminas, minerais e proteínas.
Propriedades anti-câncer
Um estudo publicado em uma edição de 2009 do "Journal of Pharmaceutical Sciences and Research" afirmou que os extratos de folha de curry reduziram o número eo peso de células e tumores cancerosos em ratos com o linfoma ascitico de Dalton. Durante 15 dias, os ratos receberam uma dose de extrato de folha de curry. No 16º dia do estudo, verificou-se uma diminuição significativa no tamanho e peso do tumor. Além disso, os cientistas também descobriram que o extrato de folha de curry tinha um forte efeito anti-inflamatório.
Reduz o estresse oxidativo
Uma edição de 2007 da revista "Interações químico-biológicas" incluiu um estudo em animais sobre o efeito do extrato de folha de curry no estresse oxidativo, especificamente seu efeito sobre o pâncreas. O estresse oxidativo levou a danos nos tecidos e muitas vezes é um indicador preliminar de certas doenças, incluindo diabetes, artrite e aterosclerose, ou o endurecimento das artérias. Os cientistas descobriram que uma ingestão regular de extrato de folha de curry ajudou a dissuadir e reverter os efeitos do estresse oxidativo nas células pancreáticas de ratos diabéticamente atingidas. Embora o estudo humano seja necessário, os cientistas concluíram que o efeito do extrato era semelhante ao glibenclamida, um medicamento comumente usado para tratar a hipoglicemia em seres humanos.
Usando folhas de curry
As folhas de curry se assemelham a folhas de louro em tamanho, forma e cor, embora seu perfume seja muito diferente. Com um pronunciado cheiro de curry e um toque de cítricos, as folhas de curry são usadas como aromatizantes. Você pode usar folhas de curry secas ou frescas, e inteiras, picadas, fatiadas ou moídas. Folhas de curry podem ser adicionadas diretamente a um líquido de cozimento ou caídas em óleo quente para fornecer sabor. As folhas não são a mesma coisa que o curry em pó, que contém folhas de curry seco e outras especiarias secas que são misturadas e moídas juntas.
