Às vezes, as pessoas confundem duas substâncias que tiveram dieta e alegações de saúde feitas sobre elas. Creme de tártaro, um ingrediente de panificação, compartilha um nome com um aditivo à base de fruta recentemente comercializado. Ambos tiveram benefícios atribuídos a eles, além de reivindicações de que adicioná-los à sua dieta resultará em melhor saúde.
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Identificação
Se você assar, você está familiarizado com os pequenos frascos de creme de tártaro branco e em pó que você encontra nos supermercados juntamente com especiarias. Esta é uma versão refinada de um remanescente deixado em barris após a fabricação de vinho, chamado argol, uma forma cristalizada do ácido tartárico das uvas utilizadas para o vinho. Os termos "ácido tartárico" e "creme de tártaro" às vezes são usados indistintamente, mas são ligeiramente diferentes e têm diferentes propósitos na culinária. O creme de tártaro é um componente no fermento e ajuda a dar a maior quantidade de claras de ovos batidos e maior volume.
Uso anedótico
Pelo menos dois remédios populares existem, alegando que adicionar creme de tártaro misturado com um líquido para sua dieta irá curar infecções da bexiga ou ajudar a baixar a pressão arterial em mulheres grávidas. GrannyMed. com diz que, supostamente, a acidez do creme de tártaro, além do suco de limão ou limão que você mistura com você também pode usar água - pode fazer a sua urina menos alcalina, matando qualquer bactéria. Parto. org reivindica creme de tártaro e suco de limão ou água diminuirá a pressão arterial durante a gravidez. Nenhum destes são remédios comprovados, porém, e nenhum estudo os respaldou. Consulte o seu médico, em vez disso, se você tem uma infecção da bexiga ou se a sua pressão arterial está se tornando alta, especialmente se estiver grávida. Isso pode indicar o início da pré-eclâmpsia, uma situação que ameaça a vida.
Possível Mistura
Por outro lado, os estudos mostraram um rico teor de vitaminas e minerais no fruto da árvore de "creme de tártaro", que é outro nome para a árvore de baobab da África e da Austrália Ocidental. A fruta de Baobab é comercializada - como um aditivo em bares e bebidas - como uma importante fonte de nutrientes. É possível que alguém que proclame as maravilhas de creme de tártaro na dieta misturou a árvore de baobab e o creme de tártaro utilizado na culinária.
Algumas Bases
Uma revisão de 2009 em "Críticas críticas em Ciência e Nutrição de Alimentos" confirmou que os estudos mostraram que os produtos de baobab eram fontes significativas de vitamina C e cálcio, com efeitos antioxidantes. No entanto, os autores da revisão pediram mais pesquisas, inclusive sobre como o armazenamento afeta os produtos. Infelizmente, algumas empresas estão empurrando os produtos como soluções de cura não comprovadas, às vezes de forma questionável - pelo menos um anúncio para um suplemento tem referências a baobab em torno da descrição de um suplemento, mas não há indicação direta de que o suplemento realmente contém baobab.
Cuidados
Tenha cuidado ao lidar com qualquer versão de creme de tártaro. Drogas. com notas de creme de tártaro, sinónimos de bitartrato de potássio e tartarato de ácido de potássio, podem ter efeitos laxantes e diuréticos. A pequena quantidade utilizada no fermento em pó ou em outras receitas não é um problema, mas não tome em maiores quantidades, e veja sempre um médico se estiver lidando com infecções ou pressão arterial elevada. Baobab também tem seus próprios problemas. As versões dos produtos de baobab vendidos nos Estados Unidos são geralmente de forma complementar ou aditiva e, portanto, vulneráveis a reclamações de saúde exageradas de empresas decididas a empurrar seus produtos. Susan Smillie de "The Guardian" informa que existem informações conflitantes sobre se a espécie de baobab usada nesta forma aditiva está em perigo.
