O óleo de milho e o óleo de canola são óleos de degustação agradável usados na culinária, fritura e em molhos e em marinadas. O óleo de milho é feito de grãos de milho, enquanto o óleo de canola - uma forma abreviada de "óleo leve canadense" - é feito a partir da planta de colza. O óleo de canola é rico em gorduras monoinsaturadas, as mesmas gorduras saudáveis que as encontradas nas nozes e abacates. Médicos e nutricionistas geralmente acreditam em óleo de canola com mais benefícios para a saúde do que o óleo de milho.
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O básico
O óleo de milho e de canola contêm aproximadamente 120 calorias por colher de sopa e aproximadamente 14 gramas de gordura total. Ambos os óleos estão isentos de açúcares, carboidratos e colesterol. Como todos os óleos - que são basicamente gorduras líquidas - o óleo de milho e o canola devem ser utilizados com moderação devido ao seu alto teor de calorias. Medir o óleo em uma colher antes de adicioná-lo a uma tigela ou panela pode ajudá-lo a controlar o tamanho da porção mais efetivamente do que despejá-lo diretamente da garrafa.
Ácidos graxos essenciais
Quando se trata da qualidade dos ácidos gordurosos essenciais que contém, o óleo de canola bate o óleo de milho para baixo. Somente o óleo de linhaça ultrapassa o óleo de canola no seu conteúdo de ácidos gordos omega-3 cardio-protetores. O óleo de canola não é apenas maior em ácidos graxos poliinsaturados saudáveis do que o óleo de milho, mas também é menor em gorduras saturadas não saudáveis, fornecendo 1. 031 gramas por colher de sopa; em contraste, o óleo de milho contém 1. 761 gramas. O óleo de milho também contém pequenas quantidades de gorduras trans, que podem causar danos aos radicais livres, um acúmulo de colesterol LDL e aumento da gordura corporal. Finalmente, o óleo de canola leva o óleo de milho em seu conteúdo de gorduras monoinsaturadas benéficas, que têm efeitos anti-inflamatórios e podem ajudar a prevenir doenças cardíacas. O óleo de canola oferece um generoso 8. 859 gramas por colher de sopa, enquanto a mesma quantidade de óleo de milho fornece apenas 3. 750 gramas. Canola é creditado com a redução do colesterol LDL enquanto não diminui os níveis de "bom" colesterol HDL.
Tocoferóis
O óleo de milho e o óleo de canola são completamente carentes de vitaminas e minerais, com exceção dos alfa-tocoferóis, uma forma de vitamina E. Tanto o óleo de milho como o óleo de canola contêm esses efeitos cardio- compostos protetores, solúveis em gordura; novamente, o óleo de canola sai adiante, com 2. 44 miligramas de alfa-tocoferóis por colher de sopa. O óleo de milho trilha um pouco atrás com 1. 94 miligramas por colher de sopa. De acordo com o Office of Dietary Supplements, o valor diário recomendado para alfa-tocoferóis é de 15 miligramas para adultos.
Pesquisa
Em um estudo clínico publicado em 2010 em "Lípidos", os pesquisadores descobriram que os ácidos gordos no óleo de canola - quando usado com drogas quimioterápicas - induziram a morte de células de câncer de mama in vitro. Eles também compararam os efeitos protetores de quimioterapia do óleo de milho versus os de óleo de canola.Quando administrado a ratos vivos, o óleo de canola reduziu os volumes de tumor e aumentou as taxas de sobrevivência de forma mais eficaz que o óleo de milho, levando os pesquisadores a concluir que o óleo de canola pode ter efeitos inibitórios sobre o câncer de mama e deve ser estudado ainda mais.
