O óleo de oliva é um tipo de óleo vegetal feito de azeitonas utilizadas na culinária, bem como outras aplicações fora das artes culinárias. Embora as gorduras sejam consumadas com moderação, o azeite é uma boa opção, pois oferece vários benefícios para a saúde. É rico em gorduras saudáveis e contém uma boa quantidade de vitamina K. A vitamina K é uma importante vitamina lipossolúvel necessária para o processo de coagulação sanguínea.
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Conteúdo e ingestão de referência dietética
A vitamina K é a vitamina mais abundante em azeite com 1 colher de sopa. ou 13 g fornecendo 10 por cento de valor diário de vitamina K, com base em uma dieta de 2 000 calorias, de acordo com Calorie Lab. Para mais esclarecimentos, uma colher de chá de azeite oferece 3. 4 por cento de valor diário de vitamina K e um copo fornece 162. 5 por cento. O Instituto de Medicina recomenda 120 mcg e 90 mcg de vitamina K por dia para homens e mulheres adultos, respectivamente. Adolescentes e adolescentes de 9 a 18 anos devem consumir 60 a 75 microgramas por dia e crianças de 1 a 8 anos devem consumir entre 30 e 55 mcg. Bebês até 1 ano de idade necessitam entre 2 e 2. 5 mcg por dia.
Formas de vitamina K
As três principais formas de vitamina K incluem K1, K2 e K3, cientificamente denominadas filoquinona, menaquinona e menadiona ou menaphton, respectivamente, de acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland. As plantas sintetizam a vitamina K1 e as bactérias produzem vitamina K2. A vitamina K3 é uma versão sintética ou artificial da vitamina. O azeite contém vitamina K1, que é comum nos vegetais de folhas verdes e nos óleos vegetais, e é a principal forma de vitamina K na dieta. Geralmente, metade da ingestão recomendada de vitamina K provém de fontes alimentares, vitamina K1 e a outra metade é produzida por bactérias intestinais, na forma de vitamina K2.
Funções da vitamina K
A vitamina K desempenha um papel importante no processo de coagulação e muitas vezes é referida como a vitamina coagulação do sangue. A cascata de coagulação ou coagulação utiliza sete fatores de coagulação dependentes da vitamina K para formar um coágulo sanguíneo que pára o sangramento. A vitamina K também suporta ossos saudáveis e pode ajudar a prevenir fraturas do quadril, de acordo com Harvard Health Publications.
Considerações
Dos óleos vegetais comuns, o azeite contém a menor quantidade de vitamina K com 8. 1 mcg por colher de sopa. em comparação com óleo de canola ou soja, que contém 16 e 25 mcg por colher de sopa. respectivamente, de acordo com o Instituto Linus Pauling. O azeite contém uma boa quantidade de gorduras saudáveis, especificamente gorduras monoinsaturadas, que podem ajudar a baixar os níveis de colesterol LDL ou ruim, mas deve ser usado com moderação e em lugar de gorduras não saudáveis, como a manteiga. Embora a deficiência de vitamina K seja rara, uma variedade de outros alimentos mais saudáveis contém maiores quantidades de vitamina K em comparação com o azeite.
