Tanto o peixe como a carne fornecem nutrição saudável, mas ambos também recebem advertências de saúde. Carne e peixe, juntamente com aves, são as melhores fontes de proteína e ferro. Ambos têm um lugar em uma dieta saudável, mas reduzir a carne vermelha e aumentar o peixe pode melhorar sua saúde.
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Proteína
A proteína é composta de aminoácidos, os blocos de construção de tecidos, pele e músculo. Vinte aminoácidos, 10 dos quais só podem ser obtidos a partir de fontes alimentares, formam as moléculas complexas de proteínas. Tanto o peixe como a carne são excelentes fontes completas de proteínas, o que significa que elas contém todos os aminoácidos essenciais. A 6 onças. Porção de bife, por exemplo, fornece 38 g de proteína enquanto a mesma porção de tamanho de salmão contém 34 g de proteína. Você precisa de cerca de 60 g de proteína diariamente para a construção e reparo de tecidos, ou 0,8 g por 1 kg de peso corporal.
Gorduras
O peixe tem a vantagem definitiva sobre a carne de bovino quando se trata de conteúdo de gordura. A carne vermelha contém uma quantidade maior de gordura do que os peixes, e a gordura na carne vermelha é principalmente gordura saturada, o tipo mais prejudicial aos níveis de colesterol. As gorduras saturadas elevam os níveis de lipoproteínas de baixa densidade, o chamado colesterol "ruim". A 3 oz. A porção de 75% de carne moída magra contém 15 g de gordura, em comparação com 4 g de gordura na mesma quantidade de salmão. O lombo de carne, um corte mais magro de carne, contém apenas 7 g de gordura por porção; escolha cortes de carne magra sempre que possível. Os peixes, como o salmão e outros grandes peixes gordurosos de água gelada, contêm grandes quantidades de ácidos graxos ômega-3, gorduras insaturadas que beneficiam o coração ao invés de aumentar o risco de doença cardíaca.
Ferro
O ferro é essencial para o transporte de oxigênio através do corpo. O ferro vem em duas formas: heme e não-heme, com o ferro heme sendo o melhor absorvido. As fontes de alimentos baseadas em animais fornecem ferro de heme, enquanto fontes de plantas fornecem ferro não heme. Tanto a carne como o peixe fornecem ferro heme, mas a carne fornece um pouco mais, com 2. 7 mg de ferro por 3 oz. servindo, em comparação com 1. 1 g para peixes.
Avisos
Tanto o peixe como a carne vêm com advertências de saúde. Como os oceanos e os lagos estão contaminados com poluentes, alguns peixes contêm grandes quantidades de mercúrio ou outros poluentes, como a dioxina. Estes contaminantes podem ser prejudiciais para as pessoas - as mulheres grávidas e as crianças pequenas, em particular, devem evitar o consumo total de certos peixes, incluindo atum albacora, cavalas, tubarão, peixe espada ou azulejo, e deve limitar o consumo de outros peixes a 12 oz. por semana. Um relatório de outubro de 2005 da American Cancer Society em "CA" informou que comer mais de 3 onças. de carne vermelha por dia aumentou o risco de desenvolver câncer de cólon. Comer carnes processadas e carrossel aumentaram os riscos.
