O seu pâncreas secreta enzimas no intestino delgado para ajudá-lo a digerir os alimentos, também secreta os hormônios insulina e glucagon na corrente sanguínea para ajudá-lo a regular o açúcar no sangue. A pancreatite crônica é uma inflamação prolongada do pâncreas. Quando seu pâncreas está inflamado, sua capacidade de secretar enzimas digestivas diminui significativamente, aumentando a má absorção e a desnutrição. Além da má absorção, a pancreatite crônica causa muita dor que afeta o apetite. As pessoas com pancreatite crônica precisam seguir uma dieta rica em nutrientes que seja rica em nutrientes, mas baixa em gordura.
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Calorias
As necessidades de calorias variam de indivíduo a indivíduo com base na sua idade, altura, peso, sexo, nível de atividade e fator de estresse. Consulte seu médico para determinar suas necessidades específicas de calorias. A maioria das pessoas com pancreatite crônica precisa de cerca de 30 a 35 calorias por kg de peso corporal para manter o peso, de acordo com a Universidade de Washington.
Leite
O leite pode ser fonte de gordura na sua dieta; escolha leite e produtos lácteos com baixo teor de gordura ou sem gordura, dependendo da sua tolerância. Escolher leite com maior teor de gordura pode ajudá-lo a atender às suas elevadas necessidades de calorias. Apontar para duas ou mais porções de leite por dia. As boas escolhas e os tamanhos de porções incluem 1 xícara de leite - sem gordura, com baixo teor de gordura ou leite integral -, bem como 1 xícara de iogurte com baixo teor de gordura ou sem gordura, 1 xícara de leite coalhado, 1. 5 onças de gordura sem gordura ou baixa, queijo gordo e 1 xícara de queijo caseiro baixo teor de gordura ou não gordura.
Pão e grão
A maioria das opções de pão e grãos são baixas em gordura e pode ser uma boa fonte de calorias na sua dieta com pouca gordura. Aponte para pelo menos seis porções de grão por dia, e coma mais como tolerado. As escolhas de baixo teor de gordura e tamanhos de porções incluem uma fatia de pão, 1/2 xícara de arroz simples ou massa, 1 xícara de cereais prontos para comer, 1/2 xícara de cereais cozidos a quente, seis bolachas de sal, dois bolos de arroz e 3 xícaras de pipoca desqualificada com ar-batida. Escolher mais produtos de grãos inteiros, como pão de trigo integral e arroz integral, podem ajudar a aumentar sua ingestão global de nutrientes. Os grãos inteiros são naturalmente elevados em magnésio e selênio. O Centro Médico da Universidade de Maryland recomenda evitar produtos cozidos no mercado comercial, como biscoitos, pastelaria e rosquinhas, se você tiver pancreatite.
Legumes
Os vegetais são naturalmente sem gordura e contêm quantidades elevadas de vitamina A, vitamina C, folato e potássio. Os vegetais ricos em antioxidantes podem ajudar a aliviar os sintomas da pancreatite, de acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland, impedindo novos danos aos radicais livres. Tente incluir pelo menos três porções de vegetais a cada dia, onde 1 xícara é igual a uma porção. Escolhas saudáveis incluem espinafre, couve-flor, brócolis, cenouras, batatas-doces, feijão verde, pimentão, tomate, cogumelos, couves, folhas verdes, feijão verde e couves de Bruxelas.
Frutas
Os frutos, como os vegetais, também são livres de gordura e ricos em nutrientes. Inclua duas ou mais porções de frutas em sua dieta todos os dias. Escolhas saudáveis e tamanhos de porções incluem uma pequena maçã, laranja grande ou banana, 1 xícara de fruta cortada ou enlatada, 1 xícara de suco e 1/4 xícara de frutas secas.
Carne e substitutos da carne
Carne e substitutos da carne fornecem proteínas, ferro e zinco. O quanto você precisa comer depende das suas necessidades de proteína. Consulte seu médico ou nutricionista para determinar a quantidade de proteína que você deve comer a cada dia. Comece com pelo menos 5 a 6 onças por dia. As opções de baixo teor de gordura incluem aves de capoeira sem pele, peixe, lombo de carne de bovino, costeletas de porco magras, ovos preparados sem gordura, carnes de almoço magro de 95%, tofu com baixo teor de gordura, legumes e ervilhas. Uma dose de 1/4 xícara de legumes ou ervilhas é igual a 1 onça de carne.
Gordura
A quantidade de gordura que você pode ter em sua dieta para pancreatite crônica depende da sua tolerância. A gordura pode ser uma fonte concentrada de calorias e ajudá-lo a atender às suas elevadas necessidades de calorias. Mas comer muita gordura pode causar dor abdominal e diarréia. Aponte para pelo menos três porções por dia. As opções de gordura e tamanhos de porções incluem 1 colher de chá de margarina, manteiga, óleo ou maionese; 1 colher de sopa de molho de salada; uma fatia de bacon; e 10 grandes azeitonas.
