Os mariscos têm uma reputação ruim, mas talvez injusta, como veículos para o colesterol na dieta. O colesterol dietético excessivo está notoriamente ligado ao risco de doença cardiovascular, embora as gorduras saturadas e trans tenham um efeito mais forte na elevação dos níveis de colesterol no sangue. Embora os mariscos tenham um alto teor de colesterol, isso não deve desencorajá-lo de comer, pois eles também são uma fonte rica de muitos nutrientes benéficos.
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Colesterol e gordura no marisco
Os mariscos, que se pensa serem uma das principais fontes de colesterol alimentar, realmente contêm menos colesterol do que alguns produtos de origem animal, incluindo carne e manteiga. Faixas de conteúdo de colesterol; camarão, por exemplo, têm colesterol dietético elevado em 147 miligramas por 100 gramas, em comparação com as vieiras marinhas a 27 miligramas por 100 gramas. Os frutos do mar também são mais baixos em gorduras saturadas e trans do que outras carnes, bem como uma boa fonte de gorduras poliinsaturadas saudáveis. Alguns mariscos também contêm quantidades significativas de outros esteróis não colesterol que podem diminuir a absorção de colesterol.
Colesterol dietético e saúde
Há uma falta de evidências para sugerir que o consumo de marisco em indivíduos saudáveis leva a resultados adversos para a saúde. Um estudo publicado no "American Journal of Epidemiology" em 2001 concluiu que os homens chineses que consumiram peixe ou marisco semanalmente diminuíram as probabilidades de ter um ataque cardíaco. Outro estudo publicado em "The American Journal of Clinical Nutrition" em 2011 não mostrou nenhum efeito adverso do consumo de marisco sobre o risco de diabetes tipo 2. Se você tem uma doença cardíaca ou um transtorno genético do colesterol, você é mais suscetível aos efeitos do colesterol dietético e deve monitorar sua ingestão.
Nutrentes benéficos em mariscos
Os frutos do mar, além de ter uma gordura geral e gordura saturada mais baixa do que outras carnes, contêm proteínas de alta qualidade e são boas fontes de ferro, zinco, cobre e vitamina B-12. Estes nutrientes podem ser difíceis de adquirir a partir de alimentos vegetais, de modo que as pessoas que comem frutos do mar, mas nenhuma carne podem se beneficiar de comer marisco. Tenha em mente que os moluscos são muitas vezes preparados com muita manteiga ou frito, o que pode afetar negativamente os níveis de colesterol. Usar vinagretes mais leves ou molhos gordurosos limitantes podem ser uma alternativa amigável para o coração.
Recomendações sobre o colesterol dietético
As células humanas geram a maioria do colesterol no organismo, e a ingestão alimentar apenas contribui com uma pequena quantidade. Não há necessidades dietéticas, e você deve consumir menos de 300 gramas de colesterol na dieta por dia - menos de 200 gramas se você tiver sido diagnosticado com doença cardíaca. Para manter os níveis de colesterol no sangue, controle a ingestão de gorduras saturadas e trans, o que pode aumentar os níveis de colesterol no sangue.
