A carne rica e firme de vieiras é um dos pequenos prazeres culinários da vida. A boa notícia é que eles são baixos em gordura total, gordura saturada e colesterol. Na verdade, a maior parte da gordura nas vieiras é a forma do bom tipo de gordura que pode ajudar a reduzir o colesterol. Mas você precisará assistir como você prepara vieiras para mantê-las como parte de sua dieta favorável ao colesterol.
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Colesterol em Vieiras
Uma porção de 3 onças de vieiras contém 35 miligramas de colesterol, de acordo com o National Nutrient Database do USDA. Esse é um pouco mais de 10% do limite diário recomendado de 300 miligramas para a população em geral. Se você tem doença cardíaca coronária ou colesterol de lipoproteína de alta densidade alta, você deve limitar a ingestão de colesterol a 200 miligramas por dia, diz a American Heart Association. Ainda assim, a quantidade em uma porção de 3 onças é apenas 18 por cento do seu limite recomendado diariamente, desde que você não vá ao mar durante a ingestão de colesterol o resto do dia ou coma uma grande porção, você pode comer Scallops sem reserva.
Quando os Scallops podem ser menos saudáveis
Algumas preparações populares de vieiras podem não estar corretas em uma dieta controlada contra o colesterol. Por exemplo, as vieiras fritas e empanadas são consideravelmente maiores em gorduras totais e gorduras saturadas. De acordo com o USDA National Nutrient Database, uma porção de 3 onças de fast food empanada e vieiras fritas contém 11. 5 gramas de gordura total, 3 gramas de gorduras saturadas e 64 gramas de colesterol. Mas se você comer toda a parte do tamanho do restaurante, que o banco de dados do USDA informa é seis peças, você receberá quase 20 gramas de gordura, quase 5 gramas de gordura saturada e 108 miligramas de colesterol.
A conexão de gordura saturada de colesterol
Ao observar seu colesterol, limitar a ingestão de gordura saturada pode ser tão importante como limitar a ingestão de colesterol. De acordo com as diretrizes dietéticas do USDA para americanos 2010, o excesso de colesterol aumenta os níveis de colesterol LDL nocivo na corrente sanguínea. O USDA observa, no entanto, que esse efeito diminui quando você mantém sua ingestão de gordura saturada baixa. A American Heart Association recomenda limitar a ingestão de gordura saturada a 7 por cento ou menos de suas calorias diárias. Com uma dieta de 2 000 calorias, 3 onças de vieiras cozidas no vapor forneceriam pouco mais de 1 por cento desse limite. O fast food empanado e as vieiras fritas, por outro lado, forneceriam 31 por cento por porção de seis peças.
Os benefícios dos ácidos graxos poliinsaturados
Aumentar a ingestão de ácidos graxos poliinsaturados, especialmente quando você os consome no lugar de gorduras saturadas, pode ajudar a diminuir o colesterol LDL, diz a American Heart Association.Peixe e marisco são algumas das melhores fontes desses ácidos gordurosos benéficos. Os ácidos graxos poliinsaturados ômega-3, ácido docosa-hexaenóico e ácido eicosapentaenóico, DHA e EPA, podem ser especialmente úteis na redução do risco de doença cardiovascular. Uma porção de 3 onças de vieiras cozidas no vapor fornece 0. 15 gramas de EPA e DHA combinados, 14 por cento da ingestão diária recomendada para mulheres e 9 por cento da ingestão diária recomendada para homens.
