Pimenta da Caiena vs. Pimenta em pó

A pimenta caiena e o pó de pimenta em pó podem parecer semelhantes, mas sabem muito diferentes. Enquanto ambas as especiarias contêm capsaicina, a substância em pimentões que queima sua boca, a pimenta caiena geralmente embala um soco maior. Também falta os ingredientes extras que você encontrará na maioria dos preparações em pó de pimenta. Você pode substituir um para o outro em algumas receitas, mas talvez seja necessário ajustar seus outros ingredientes para explicar a mudança de sabor.

Vídeo do dia

Quão quente é?

->

Pimentas de caiena vermelhas secas Crédito da foto: longtaildog / iStock / Getty Images

Cientistas de alimentos classificam a Caiena como uma variedade de pimenta média quente. Este relogio tempera em entre 30, 000 e 50 000 unidades na escala de Scoville, um método para medir a quantidade de capsaicina em uma pimenta quente. Uma variante mais espessa e mais suave da pimenta tradicional de caiena é de apenas 2, 500 a 5 000 unidades de Scoville, mas a maioria dos fabricantes de especiarias usa a versão mais quente. A pitada de misturas de pimenta em pó varia de acordo com o fabricante. De acordo com The Nibble, no entanto, a maioria dos pós de chili entram entre 500 e 1 000 unidades de Scoville. Isso é suficiente para produzir uma queimadura leve, mas não o suficiente para produzir alimentos realmente picantes.

A beleza de uma mistura

->

Casal Chili con Carne Crédito da foto: bhofack2 / iStock / Getty Images

Como o próprio nome indica, o pó de pimenta funciona bem para fazer carne, beany chili. Esta mistura de conveniência inclui pimentas e especiarias à terra como cominho, alho em pó, orégano e sal. Você pode adicioná-lo ao seu pimentão ou a outras receitas sem se preocupar sobre como equilibrar as especiarias. Esta mistura também permite que você mantenha apenas um jar na mão. Se você usá-lo em receitas que exigem pimenta caiena, no entanto, pode adicionar sabores extras com os quais você não estava contando.

A Chili por qualquer outro nome

->

Quando você não conseguir o Real Thing

->

Pimenta de caiena moída espalhando-se Foto: VvoeVale / iStock / Getty Images

Às vezes, as especiarias que você precisa não estão prontamente disponíveis.Se você não tem acesso a uma loja que carrega a seleção certa ou que você esgotou temporariamente, existem substituições disponíveis para o pimenta em pó e a pimenta caiena. Se você está fazendo uma receita americana que exige pó de pimenta misturado, faça o seu próprio, combinando duas partes de pimenta quente moída com um cominho parcialmente seco e uma parte de orégano moído. Se você não tem pimenta caiena, tente usar flocos de paprika ou pimenta vermelha em vez disso.