Não deve ser confundido com um grão, a quinoa é, na verdade, um tipo de semente com nutrientes semelhantes aos grãos. Embalado com proteínas, gorduras insaturadas benéficas e uma dose saudável de carboidratos, a quinoa pode substituir o amendoim mais tradicional em sua placa de jantar, como o arroz. Uma grande porção de calorias na quinoa vem de carboidratos; no entanto, os carboidratos precisam fazer uma grande quantidade de sua dieta.
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Calorias de carboidratos
Uma meia xícara de quinoa cozida tem um total de 110 calorias. Mais de 70 por cento dessas calorias são de carboidratos, com a quantidade restante decorrente de quantidades aproximadamente iguais de proteína e gordura. Cada grama de carboidratos contém 4 calorias. Então, quase 20 gramas de carboidratos em meia xícara de quinoa cozida lhe dão quase 80 calorias.
Função dos carboidratos
Os carboidratos digeríveis, como os açúcares e os amidos, passam por uma infinidade de passos no seu aparelho digestivo para quebrá-los. Os açúcares digerem quase que instantaneamente no seu intestino, no entanto, o quinoa tem apenas uma quantidade de açúcar nocivo - menos de 1 grama de açúcar em uma meia xícara. A maioria dos carboidratos na quinoa são amidos, que digerem a uma taxa mais lenta do que o açúcar. Eventualmente, todos acabam por fazer glicose. Todas as células do seu corpo dependem da glicose como fonte de combustível para mantê-las funcionando. A digestão rápida do açúcar proporciona glicose quase instantaneamente, enquanto a maior desagregação dos amidos proporciona uma oferta de glicose sustentada ao longo do tempo.
Carvões em sua dieta
Devido à demanda constante de glicose, a maior porcentagem de sua ingestão calórica deve vir de carboidratos. Quarenta e cinco a 65 por cento das calorias em sua dieta devem resultar de carboidratos. Isso significa que se 2 000 calorias por dia parecerem típicas para você, 900 a 1, 300 dessas calorias devem, idealmente, vir de carboidratos. Divida as calorias por 4 para converter em gramas, se você estiver mantendo um registro de gramas em vez disso. Neste caso, você precisará de 225 a 325 gramas de carboidratos diariamente. Você receberá apenas 6 a 8% do seu subsídio total de carboidratos durante o dia a partir de uma porção de quinoa, para uma dieta de 2 000 calorias.
Fibra de detalhamento
Alguns dos carboidratos em quinoa são fibras. Seu corpo não possui as enzimas necessárias para quebrar a fibra, por isso não adiciona calorias à sua dieta. Em vez de fornecer energia, a fibra viaja através de suas entranhas, quase como uma vassoura de rua limpando o caminho. À medida que ele se move, ele absorve o desperdício e o empurra, ajudando você a ter evacuações regulares. Fiber tem uma recomendação separada de carboidratos digeríveis que lhe dão energia. Para cada 1 000 calorias na sua dieta, você precisará de 14 gramas de fibra, o que adiciona até 28 gramas, se você costuma ter 2 000 calorias, os padrões Dietary Guidelines for Americans 2010.Com base nessa dieta de 2 000 calorias, uma meia xícara de quinoa cozida ocupa quase 10% das suas necessidades diárias de fibra, dando-lhe 2,6 gramas.
