Os grãos de garbanzos, ou grão-de-bico, são tão densos em nutrientes, que o Dr. Nicholas Perricone disse à Oprah. Ele considera que eles são necessários para quem procura uma dieta antienvelhecimento. Os grãos de garbanzo são ricos em proteínas, carregados com vitaminas e contêm fitoquímicos, que são propriedades da planta que impedem a doença crônica. Eles também são uma excelente fonte de carboidratos, fornecendo seu corpo e cérebro com a energia que precisa para você durante o dia.
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Breaking Down Carbohydrates
Seu corpo toma os carboidratos que você come e converte-os em glicose. Em seguida, usa glicose para suas necessidades energéticas imediatas, ou armazena a glicose quando você se sente lento entre as refeições. Você obtém carboidratos de frutas e vegetais, grãos, produtos lácteos, bem como com alimentos que adicionaram açúcares. Existem carboidratos simples e complexos. Os carboidratos complexos consistem em amido e fibra dietética, ambos encontrados em feijão, como grão-de-bico, frutas e vegetais e produtos integrais. Os carboidratos simples são açúcares refinados encontrados em alimentos saudáveis, como frutas e leite, mas também açúcar de mesa, que é adicionado a muitos produtos embalados e doces.
O que há em Garbanzo Beans?
Uma porção de um copo de feijão garbanzo contém 45 gramas, ou 35 por cento do Instituto de Medicina recomendou 130 gramas de carboidratos por dia para adultos. Oito desses gramas são de açúcares ou carboidratos refinados. Doze e metade desses gramas são de fibra, com os gramas restantes provenientes de amidos. Machos adultos de 50 anos ou menos devem se esforçar para 38 gramas de fibra por dia e as fêmeas adultas na mesma faixa etária devem se esforçar para 25 gramas de fibra por dia.
Benefícios da Fibra
Os Centros para Controle e Prevenção de Doenças recomendam que as pessoas comam mais feijão para aumentar a ingestão de fibra porque a maioria dos americanos não consome esse nutriente. Se você é um homem, uma xícara de grão de bico obtém 32 por cento da quantidade recomendada de fibra, e se você é do sexo feminino, obtém 48 por cento. Um artigo publicado em 2009 em "Nutrition Reviews" afirma que uma alta ingestão de fibras diminui o risco de doença cardíaca, acidente vascular cerebral, pressão alta, diabetes, obesidade e problemas gastrointestinais. Também melhora o açúcar no sangue em diabéticos e indivíduos não-diabéticos.
E se eu sou diabético?
Embora os feijões garbanzos sejam ricos em carboidratos, os diabéticos não precisam se afastar deles. O índice glicêmico classifica os alimentos em uma escala de 1 a 100 com base em como eles afetam seu açúcar no sangue e insulina. Quanto menor o índice glicêmico, melhor o alimento é para um diabético comer. De acordo com a Harvard School of Public Health, 150 gramas de garbanzo possuem um índice glicêmico de 10.Se você comprar e comê-los enlatados em salmoura, o índice glicêmico aumenta para 38.
