A farinha de coco é produzida através de um processo no qual a gordura da carne de coco é removida e a carne é então moída em uma farinha. Você pode substituir 10 a 30 por cento da farinha à base de grãos com farinha de coco sem afetar uma receita. Receitas com 100 por cento de farinha de coco exigem algum ajuste na quantidade de água e os ovos utilizados para melhores resultados. A farinha de coco também pode engrossar um molho ou sopa ou ser adicionada ao smoothie para aumentar a fibra e o teor de proteína dos alimentos.
Vídeo do dia
Carboidratos
O teor de carboidratos da farinha de coco é consideravelmente menor quando comparado às farinhas de grãos tradicionais. Por exemplo, 100 g de farinha de coco, que corresponde a pouco mais de 3/4 xícara de farinha de coco, contém 65 g de carboidratos, enquanto que 100 g de farinha de propósito total possuem 76 g de carboidratos e 100 g de farinha de trigo integral 72 g de carboidratos. Se você medir sua farinha de coco em vez de ponderá-la, 1/4 de xícara contém 20 g de carboidratos e 1 colher de sopa. fornece 5 g de carboidratos.
Conteúdo de fibra
O teor de fibra da farinha de coco é definitivamente o mais alto de todos os tipos de farinhas. Uma dose de 100 g de farinha de coco contém quase 39 g de fibra, que está bem acima do teor de fibra de farinha de trigo integral ou de farinha para todo o uso, que contém 11 g e 3 g de fibra, respectivamente. A fibra é parte dos carboidratos totais, o que significa que 60 por cento dos carboidratos na farinha de coco são fibras. Isso significa que um copo de farinha de coco de 1/4 de chá fornece 12 g de fibra e 1 colher de sopa. contém cerca de 3 g de fibra.
Índice Glicêmico
Além de considerar a quantidade de carboidratos contida em uma porção de alimentos, a determinação da qualidade dos carboidratos que você come também é importante. O índice glicêmico estima como os carboidratos em um alimento influenciarão seus níveis de açúcar no sangue. Altos índices de índice glicêmico levam a grandes balanços nos níveis de açúcar no sangue, enquanto os baixos índices de índice glicêmico ajudam a estabilizar seus açúcares sanguíneos, ajudando você a perder peso e prevenir doenças crônicas ao mesmo tempo. Os alimentos com uma maior proporção de farinha de coco têm um índice glicêmico mais baixo, conforme publicado em 2003 no "British Journal of Nutrition", tornando-os mais saudáveis de carboidratos.
Sem glúten
Outro benefício de usar farinha de coco é que é isento de glúten. O glúten é uma proteína encontrada no trigo, bem como a maioria das farinhas e grãos que as pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten precisam evitar. A farinha de coco pode ser uma alternativa para a preparação de sopas, molhos e assados sem glúten.
