Quando você compra óleo vegetal, você encontrará um tipo de óleo de canola, mas várias formas de óleo de girassol. As sementes de girassol passam por diferentes processos para produzir óleos com quantidades variáveis de gorduras monoinsaturadas. O óleo de canola e os diferentes óleos de girassol são todas boas fontes de gorduras insaturadas saudáveis pelo coração, mas contêm diferentes tipos de gorduras. Os óleos de canola e de girassol também são diferentes quando se trata de conteúdo vitamínico e seu uso na culinária.
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Bom para o seu coração
Ambos os tipos de gorduras insaturadas - monoinsaturados e poliinsaturados - reduzem os níveis de colesterol total e colesterol ruim. As gorduras monoinsaturadas têm um benefício adicional: elas também aumentam o colesterol bom. Se você deseja aumentar as gorduras monoinsaturadas em sua dieta, então vá com óleo de girassol alto-oleico porque 83 por cento de sua gordura total é constituída por gorduras monoinsaturadas. O óleo de girassol linoléico possui 50% de gorduras monoinsaturadas. O óleo de canola cai entre os dois óleos de girassol. O óleo de canola e todos os tipos de óleo de girassol têm 120 a 124 calorias em uma dose de 1 colher de sopa. Todas as calorias são de 14 gramas de gordura total.
Mais de uma coisa boa
Os ácidos graxos essenciais - omega-3 e omega-6 - são gorduras poli-insaturadas. Ambos os tipos de ácidos graxos reduzem o risco de desenvolver doenças cardiovasculares, de acordo com a Harvard School of Public Health. Os ácidos graxos ômega-3 também ajudam a prevenir ritmos cardíacos irregulares e podem inibir a formação de coágulos sanguíneos. Uma colher de sopa de óleo de canola possui 1. 3 gramas de ômega-3 na forma de ácido alfa-linolênico. A mesma porção de óleo de girassol tem 9 gramas de omega-6 na forma de ácido linoleico. No entanto, o tipo de óleo de girassol altamente oleico não é uma boa fonte de gorduras poliinsaturadas.
Antioxidante essencial
A maioria dos óleos vegetais contém apenas dois nutrientes: vitaminas E e K. A quantidade que você receberá de cada vitamina variará significativamente de um tipo de óleo para o outro. A vitamina E é um importante antioxidante que protege as gorduras essenciais em todo o corpo contra os danos causados pelos radicais livres. Os óleos de canola e de girassol são boas fontes de vitamina E, mas ambos os tipos de óleo de girassol são a melhor escolha porque fornecem 37 por cento da dose diária recomendada em uma dose de 1 colher de sopa. O óleo de canola tem metade dessa quantidade. O óleo de canola contém 10 microgramas de vitamina K, que é de 8% da ingestão diária recomendada. Os óleos de girassol não são boas fontes de vitamina K.
Cultivo sem toxina
Quando são aquecidos, os óleos vegetais atingem um ponto de fumo, que é a temperatura imediatamente antes de se apagarem. Além do risco de queima, no ponto de fumar, as gorduras começam a quebrar, tornar-se tóxico e arruinar a comida que você está cozinhando.O óleo de girassol, especialmente o de alto teor oleico, tem um alto ponto de fumaça adequado para dourar e fritar, observa a Cleveland Clinic. O óleo de canola tem um ponto de fumo médio, o que significa que você pode usá-lo para assar e fritar, mas não com temperatura mais alta, fritar.
