Se você está em uma dieta com baixo teor de gordura ou está apenas prestando mais atenção ao tipo de gordura que você estão entrando, você pode considerar a substituição de gordura monoinsaturada por gordura saturada em algumas de suas receitas favoritas. O óleo de canola é uma gordura monoinsaturada, enquanto a manteiga está saturada; os dois geralmente podem ser usados indistintamente na culinária. Substituir óleo por manteiga também é uma maneira fácil de fazer uma receita vegana.
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O que é óleo de canola?
A planta de canola foi derivada de colza na década de 1970, e pertence à família Brassica de plantas com flores. Os parentes incluem repolho, couve de Bruxelas e couve-flor. O óleo de canola é processado a partir das pequenas sementes produzidas por essas plantas e é produzido principalmente na Austrália, no oeste do Canadá e nos Estados Unidos. Cada semente é composta por aproximadamente 40 por cento de óleo, que é extraído através de esmagamento e processamento. O óleo resultante é vendido para fins de cozimento, enquanto o restante da semente é usado para alimentar o gado.
Benefícios para a saúde do óleo de canola
Elevado em vitamina E, bem como gorduras "boas", como gorduras monoinsaturadas, ômega-3 e omega-6, o óleo de canola é considerado um saudável alternativa a outros tipos de agentes de cozinha que são ricos em gorduras saturadas. Essas boas gorduras ajudam a proteger contra ataques cardíacos e acidentes vasculares cerebrais, de acordo com a U. S. Food and Drug Administration. O óleo de canola também é livre de colesterol, garantindo que ele não irá adicionar aos níveis de colesterol quando usado como parte de uma dieta saudável.
Informações nutricionais para a manteiga
Embora tanto a manteiga quanto o óleo de canola possam ser utilizados na mesma finalidade, em muitos casos, eles apresentam tipos de gordura completamente diferentes. Sendo uma gordura animal, a manteiga contém colesterol e gorduras saturadas. Existem 33 mg em 1 colher de sopa. de manteiga, o que representa uma percentagem significativa do valor recomendado diariamente de 200 mg. Também contém 7 g de gordura saturada, que é cerca de metade do valor diário recomendado. O problema com as gorduras saturadas é que eles aumentam o "mau" tipo de colesterol, LDL, que pode levar a obstrução das artérias e doenças cardíacas.
Dicas para substituir o óleo de canola por manteiga
Quando você optar por substituir o óleo de canola em receitas que exigem manteiga, um problema potencial é que o óleo de canola está na forma líquida e a manteiga é freqüentemente usada na sua forma sólida. Uma conversão comum para tais substituições afirma que 1 xícara de gordura sólida é equivalente a 2 xícaras de líquido. Para cozinhar no fogão, você pode usar 14 colheres de sopa. de óleo de canola para cada copo de manteiga, e reduza este número para 10 colheres de sopa. no cozimento. Como o óleo de canola pode levar a uma consistência mais gorda ao assar, você também precisa experimentar outros ingredientes úmidos.Adicionar um ovo extra ajudará a unir o bem cozido na ausência de manteiga, por exemplo.
