Uma dieta 100 por cento em bruto significa comer apenas alimentos não cozidos e, de preferência, não processados. Os proponentes de alimentos crus dizem que o aquecimento de alimentos acima de 118 graus Fahrenheit destrói enzimas naturais nos alimentos que fornecem benefícios essenciais para a saúde. Como os vegetais congelados comprados na loja são tratados termicamente com água fervente ou vapor antes de serem congelados, eles não são adequados para uma dieta crua rigorosa. No entanto, "ir bruto" não precisa ser uma proposição de tudo ou nada; Você pode obter muitos dos benefícios para a saúde de uma dieta crua, comendo uma dieta principalmente cru.
Vídeo do dia
Blanching
Os vegetais congelados não são considerados alimentos crus adequados para uma dieta 100% crua, porque eles sofrem um processo chamado de blanqueamento antes de serem congelados. O branqueamento envolve o tratamento térmico dos vegetais com água fervente ou vapor por um curto período de tempo e, em seguida, esfriando rapidamente com água gelada. O branqueamento destrói enzimas que, de outro modo, causariam perda de cor, nutrientes e sabor em vegetais congelados. O branqueamento também destrói os microrganismos e torna certos vegetais, como espinafre e brócolis, mais compactos. Ao contrário dos vegetais congelados, a fruta congelada não é palpada, de acordo com a extensão da Universidade de Minnesota.
Outros alimentos
Além dos vegetais congelados, existem outros alimentos comumente incluídos nas receitas de alimentos crus que não são tecnicamente crus. De acordo com The Raw Food Society da Colúmbia Britânica, alguns alimentos que muitos cozinheiros em bruto não sabem não são brutos incluem aminos líquidos, molho de soja natural e miso - todos os quais são feitos com feijão cozido com soja. Alguns outros alimentos que você não pode perceber são pelo menos parcialmente cozidos incluem: a maioria das frutas e especiarias secas, castanha de caju, a maioria das azeitonas, a maioria dos óleos de cozinha, xarope de bordo, a maioria das mantequinhas de nozes e a maioria dos pós verdes e suplementos nutricionais. Se você aderir a uma dieta crua rigorosa, é uma boa idéia entrar em contato com o fabricante de alimentos antes de comer qualquer produto alimentar embalado para garantir que o produto não tenha sido tratado termicamente.
Raw Diet Nutrition
Embora os vegetais congelados não sejam adequados para uma dieta 100% cru, é importante comer uma abundância de legumes frescos ao seguir uma dieta de alimentos crus. Os vegetais de folhas verdes são especialmente importantes para as dietas em bruto, pois fornecem proteínas, cálcio - nutrientes que, de outra forma, não têm uma dieta crua. Outros nutrientes que podem ser deficientes em uma dieta crua, sem planejamento cuidadoso, incluem vitaminas D e B-12, ferro e zinco. Pao-Hwa Lin, professor de pesquisa associado do Duke University Medical Center, diz que, embora uma dieta bruta bem planejada possa fornecer nutrição adequada, é uma boa idéia consultar um nutricionista registrado antes de entrar em bruto para garantir que sua dieta não falta de nutrientes essenciais.
Considerações
Ao seguir uma dieta em bruto rigorosa significa cortar todos os alimentos tratados com calor, como legumes congelados, você pode querer considerar uma abordagem mais moderada. Por exemplo, alguns entusiastas de alimentos crus comem 80% a 90% de alimentos crus em vez de 100% crus. De acordo com Susan Schenck, autora de "The Live Food Factor", a maioria das pessoas tentando ir 100 por cento cru achar isso muito doloroso e acabar fazendo melhor em uma dieta de 85 por cento em bruto. Comendo principalmente cru e incorporando alguns alimentos cozidos, você ainda pode desfrutar de muitos dos benefícios para a saúde de uma dieta crua, como o aumento da ingestão de fibra e micronutrientes.
