O glúten é uma proteína complexa encontrada nos grãos de trigo, cevada e centeio. O consumo de alfa-gliadina, um componente do glúten, invoca uma resposta imune anormal nos intestinos de pessoas com enteropatia sensível ao glúten, também chamada doença celíaca, de acordo com um relatório no 2002 "American Family Physician". Embora a aveia não contenha glúten ou alfa-gliadina, muitas pessoas com doença celíaca acreditam que não podem comer aveia ou outros produtos de aveia. Se sofre de doença celíaca, consulte sempre o seu médico antes de fazer qualquer modificação da dieta.
Vídeo do dia
Contaminação cruzada
Se você tem doença celíaca, alergia ao trigo ou sensibilidade ao glúten, mesmo pequenas quantidades de glúten podem desencadear sintomas, que podem variar de transtorno gastrointestinal leve a má absorção de nutrientes e a desnutrição. A aveia é muitas vezes moída nas mesmas instalações que outros grãos, e a contaminação cruzada de produtos de aveia é comum. Uma revisão em "European Journal of Gastroenterology and Hepatology" informou em 2008 que uma ampla gama de produtos comerciais estão contaminados com glúten eo consumo de aveia contaminada representa uma causa de sintomas persistentes em pacientes celíacos.
Tolerância de aveia pura
Se você tem sensibilidade celíaca ou glúten, você pode experimentar uma resolução de sintomas quando adere a uma dieta sem glúten, o que normalmente permite o uso de aveia pura. Em 2007, a Canadian Celiac Association emitiu uma declaração promovendo o consumo de produtos de aveia sem contaminantes por pessoas com doença celíaca. Publicado na "Canadian Journal of Gastroenterology" de 2007, a organização estabeleceu limites máximos para o consumo diário de aveia, recomendando que adultos e crianças consumam não mais de, respectivamente, 70 gramas e 25 gramas.
Não para todos
Uma revisão de 2006 em "Postgraduate Medical Journal" demonstrou que alguns pacientes celíacos ainda apresentavam inflamação intestinal, apesar das dietas sem glúten que incluíam aveia. Além disso, algumas pessoas com doença celíaca ainda apresentavam sintomas mesmo quando evitavam o glúten estritamente e consumiam apenas aveia sem contaminantes. Um intrigante estudo de 2006 em "Journal of Gastroenterology and Hepatology" mostrou que algumas variedades de aveia - especificamente, Astra e Mortlook - continham proteínas chamadas aveninas que causavam efeitos semelhantes ao glúten em preparações de cultura de tecidos.
Considerações e recomendações
A maioria dos especialistas concorda que a aveia e o aveia sem contaminantes são bem toleradas e seguras para a maioria das pessoas com sensibilidade ao glúten. Raramente, no entanto, as proteínas de aveia também podem afetar alguns indivíduos, e algumas variedades de aveia podem causar mais inflamação intestinal do que outras.Se você sofre de enteropatia sensível ao glúten e deseja consumir aveia, considere seguir as recomendações da Associação Celíaca Canadense, limitando o consumo diário a 70 gramas. Além disso, algumas autoridades recomendam exames médicos regulares, incluindo biópsia no intestino delgado.
