A dieta sem glúten, livre de caseína ou FBCF, é uma dieta especial que exige um planejamento cuidadoso e aprender uma nova maneira de comer. Uma dieta FBCF remove todas as fontes de glúten ou caseína da dieta. O Sistema de Saúde da Universidade de Virginia sugere reunir-se com um profissional de nutrição qualificado para aprender quais alimentos e aditivos a serem evitados para sua dieta especial. Aprender a seguir a dieta da FBCF pode ser esmagadora até que você domine quais alimentos comer e o que evitar. Os ovos são uma boa fonte de proteína e podem ser apreciados por pessoas nesta dieta.
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Fundamentos da dieta
A dieta isenta de glâncer e sem caseína é usada pelos pais de crianças com autismo. Os benefícios da dieta para o autismo são anecdóticos; no entanto, o Children's Hospital of Minnesota observa que a remoção de glúten e caseína da dieta pode ajudar os sintomas do autismo. As pessoas alérgicas ou sensíveis às proteínas glúten e caseína também podem seguir a dieta FBCF.
Caseína e Glúten
A caseína eo glúten são proteínas. O glúten é encontrado em trigo, cevada e centeio. Os produtos feitos a partir desses grãos também contêm glúten. O glúten tem propriedades vinculativas e pode ser encontrado em temperos e agentes espessantes utilizados em alimentos preparados comercialmente. A caseína é uma proteína encontrada no leite e nos produtos lácteos. O glúten e a caseína podem ser difíceis de evitar se você confiar em alimentos comercializados como uma parte importante da sua dieta. Os ovos não contêm glúten ou caseína, embora alguns pratos que contenham ovos possam ter ambos, dependendo dos ingredientes.
Alimentos a evitar
Ao escolher pratos de ovos, é importante estar ciente de todos os ingredientes se estiver em uma dieta FBCF.
Os alimentos feitos com grãos de glúten ou leite devem ser evitados durante a dieta FBCF. Os alimentos comercialmente processados dependem fortemente de farinhas à base de glúten. Alimentos comuns como pão, massa, massa de pizza, assados, biscoitos, alguns petiscos e batatas e temperos embalados contêm glúten. Os aditivos alimentares, como a proteína vegetal hidrolisada e o amido alimentar modificado, também podem conter glúten.
A caseína é uma proteína à base de leite. Os produtos feitos a partir de leite devem ser evitados, como sorvete, iogurte, manteiga e queijo. Os produtos feitos a partir de leite, como pudim, chantilly e meio e meio também contêm caseína. Alguns aditivos alimentares também contêm caseína, como soro, caseinato e lactato.
Alimentos para comer
Alimentos naturais inteiros, como ovos, que não contêm leite ou grãos de glúten, são seguros para consumir a dieta FBCF. Frutas e vegetais frescos são seguros para comer na dieta FBCF. Grãos como arroz marrom e selvagem, milho, milheto, amaranto, quinoa e tapioca são opções seguras, juntamente com farinhas feitas a partir desses grãos. O site Talk About Curing Autism recomenda a escolha de carnes frescas, não processadas, não temperadas, como carne bovina, porco e aves de capoeira.Carnes processadas como cachorros-quentes e carne de almoço podem conter aditivos de glúten ou caseína. Substitutos de produtos lácteos estão disponíveis para substituir produtos lácteos padrão. O leite feito de amêndoas, cânhamo, batata, arroz e coco é seguro para a dieta FBCF.
