Descobrir que você precisa remover o glúten da sua dieta pode ser irresistível. Alguns alimentos, obviamente, contém glúten, que é uma proteína no trigo, cevada e centeio, enquanto outros alimentos podem ou não conter glúten ou ingredientes de glúten. Enquanto você precisa evitar pão de trigo ao comer sem glúten, decidir se deve ou não comer um alimento como o chocolate pode ser mais complicado.
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Chocolate com Ingredientes de Glúten
Embora o chocolate em si não contenha glúten, é frequentemente misturado com ingredientes que contêm esta proteína. Por exemplo, uma barra de chocolate que contém uma bolacha ou outro ingrediente feito de trigo definitivamente conteria glúten, enquanto que uma barra de chocolate simples não pode. Ingredientes contendo glúten que podem ser adicionados a barras de chocolate, incluem pretzels e biscoitos.
Contaminação cruzada
Não só o chocolate contém glúten se determinados ingredientes forem adicionados, também pode conter glúten se estiver contaminado com trigo, cevada ou centeio durante o processamento. Por exemplo, se uma barra de chocolate é fabricada no mesmo equipamento que o alcaçuz, que geralmente contém trigo, pode conter vestígios de glúten apanhados no equipamento. Por esta razão, muitas empresas que produziram produtos de trigo em suas instalações não rotulam o chocolate como "sem glúten". "
Produtos Certified Gluten-Free
Alguns produtos de chocolate são certificados sem glúten pela Organização de Certificação sem Glúten, que inspeciona instalações e produtos para garantir que eles não tenham glúten. Uma empresa que oferece chocolate sem glúten certificado é Espécies ameaçadas de extinção. Os produtos de espécies ameaçadas de extinção que são certificados sem glúten incluem o All-Natural Milk Chocolate com Amêndoa e o All-Natural Supreme Dark Chocolate bar.
Produtos testados para o glúten
Outras empresas, como Hain Celestial Group, testam seus próprios produtos para garantir que atendam ao padrão internacional de rotulagem sem glúten, que é inferior a 20 partes por milhão de glúten. Os produtos de chocolate sem glúten produzidos pelo Hain Celestial Group incluem barras de chocolate e batatas fritas e barras e chips Tropical Source.
Produtos sem ingredientes de glúten
Algumas empresas que fabricam produtos sem glúten e sem glúten fornecem listas de produtos que não contêm ingredientes de glúten. Uma dessas empresas é a Nestlé, que afirma que inúmeros produtos são sem glúten, incluindo os chips Chips de chocolate semi-doce Toll House e os bares Baby Ruth. Cadbury também mantém uma lista de produtos que não contêm glúten. Os produtos de chocolate nesta lista incluem Cadbury Creme Eggs e Cadbury Mini Eggs. Tenha em mente que ambas as empresas também produzem produtos que contenham ingredientes de glúten, de modo que a contaminação cruzada pode ser um problema.
