O principal princípio da dieta bruta é que os alimentos não podem ser cozidos, mas apenas aquecidos a temperaturas inferiores a 115 graus Fahrenheit. Este princípio baseia-se na teoria de que os alimentos não cozidos são mais nutritivos do que os alimentos cozidos, porque nutrientes importantes no alimento começam a quebrar a 115 graus Fahrenheit. Muitos dos produtos acabados que você encontrará no seu supermercado local poderiam ter sido feitos sem cozinhar, mas na verdade não, porque cozinhar é uma maneira de tornar os alimentos "frescos" por mais tempo. Os queijos regulares são feitos através de processos que envolvem cozinhar. Então, se você seguir uma dieta crua de 100 por cento, não pode comê-los. No entanto, você pode fazer seu próprio queijo cru.
Vídeo do dia
Dieta de alimentos crus e alimentos processados
Muitos alimentos alimentares crus ficam longe de qualquer alimento processado que não seja processado recentemente. O principal motivo disso é que, assim como as vitaminas se desintegram durante os processos de cozimento, eles também se desintegram ao longo do tempo. O quão rápido as vitaminas são destruídas depende em parte da quantidade de ar com a qual o alimento está em contato. Quando o alimento é armazenado de uma forma processada, a área de superfície dos alimentos é maior, permitindo que mais ar entre em contato com o alimento. No entanto, a maioria das dietas em bruto, no entanto, comem alimentos processados armazenados, porque é muito demorado para fazer tudo a partir do zero.
Cozedura escondida
Se você permitir que os alimentos processados armazenados entrem no seu sistema, desde que o processamento não envolvesse cozinhar, suas viagens ao supermercado podem acabar sendo viagens de campo inteiras, porque você deve estudar o rótulo de qualquer item antes de deixá-lo em seu carrinho. Examinar os rótulos para garantir que um alimento não menciona ingredientes obviamente preparados, no entanto, não é garantia de que o processamento de alimentos não envolvesse cozinhar. O rótulo em qualquer garrafa regular de suco de tomate irá dizer-lhe que o suco foi feito de pasta de tomate ou concentrado. Pasta de tomate ou concentrado pode ser feita sem cozinhar, mas o processamento comercial de tomates para fazer pasta de tomate envolve cozinhar. O processamento que envolve a elaboração de queijos regulares também envolve o cozimento. Os queijos regulares são feitos a partir de leite pasteurizado, que foi aquecido a altas temperaturas para remover bactérias. Assim, os queijos regulares não estão incluídos em uma dieta 100% crua.
Onde encontrar o queijo cru
Se você odeia cozinhar ou simplesmente não tem tempo, mas ame o queijo, vá para uma loja de especialidades e peça queijo feito de leite cru e não pasteurizado. Os supermercados locais geralmente os carregam, mas a rotulagem pode ser ambígua. Mesmo caros, os queijos importados às vezes contêm ingredientes cozidos. Por exemplo, mesmo se o queijo é feito de leite não pasteurizado, os fabricantes de queijos podem ter aquecido o leite a temperaturas acima de 115 graus Fahrenheit durante o processo de fabricação de queijo.Então, se você pode encontrar o tempo, fazer seu próprio queijo é um caminho mais seguro.
Como fazer seu próprio queijo
Para fazer seu próprio queijo cru, aqueça 1 litro de leite cru a 68 graus Fahrenheit durante a noite. Misture 1/5 xícara de iogurte no leite. Cubra e deixe repousar durante a noite à temperatura ambiente. Na manhã seguinte, aqueça a mistura a 86 graus Fahrenheit. Dissolver 1/5 de um comprimido de coalho, um complexo natural de enzimas, em um par de colheres de água e adicioná-lo ao leite. Cubra e deixe descansar até que a mistura se torne um gel firme que "quebre" em torno de seu dedo se você enfiá-lo na mistura. Use uma faca para cortar o gel, ou coalhada, em cubos pequenos, enquanto ainda está no pote. Em seguida, misture com as mãos sem espremer ou esmagar. Use uma faca para cortar grandes pedaços de coalhada. Deixe descansar por 15 minutos. Verter o soro em excesso. Aqueça entre 95 a 102 graus Fahrenheit enquanto mexa constantemente. Use os graus mais altos para obter um queijo mais firme. Você terminou quando a coalhada se parece com ovos mexidos. Coloque a coalhada para se livrar do soro. Adicione uma colher de sopa de sal marinho. Coloque a coalhada em um prensador de queijo por 12 horas. Se você não tem um prensador de queijo, use um pequeno prato de servir com bordas. Cubra-o com papel de pergaminho e coloque algo pesado no topo por 12 horas.
Raw Vegan Nut Cheese
Alguns dietas brutas aderem aos princípios alimentares veganos por razões de saúde ou morais. Se você seguir uma dieta vegana crua, os produtos animais são proibidos, mas você ainda pode ter queijo não animal. O queijo de nozes é um favorito entre muitos dietas veganas cruas. Para fazer um delicioso queijo de nozes cruas, processe uma colher de sopa de sal cru, 1 xícara de pinhões e 2 xícaras de sementes de girassol que foram ensopadas durante quatro horas em seu processador. Adicione 1/3 xícara de óleo de azeite virgem prensado a frio e o suco de dois limões. A consistência deve ser grossa. Raspe os lados para manter o processamento durante pelo menos cinco a 10 minutos. Adicione vegetais picados, como cebolinha de primavera. Para um queijo mais firme, moldar o queijo em cubos ou bolas, e usar um desidratador vegano cru para secá-lo.
