Dietas cruas proíbem alimentos cozidos. Uma razão por trás da filosofia em bruto é que cozinhar às vezes destrói as vitaminas e enzimas importantes dos alimentos. Enquanto você não pode cozinhar sua comida se seguir uma dieta crua, você pode prepará-la. Se a temperatura for mantida abaixo de 115 graus Fahrenheit, ainda é considerada cru.
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Raw Diets
Você pode desfrutar de feijão e outras leguminosas em uma dieta crua. Mas as leguminosas secas são quase impossíveis de mastigar, então você precisa prepará-las de antemão. Além disso, os feijões secos contêm compostos que inibem a função enzimática saudável e que, ocasionalmente, toxinas domésticas. Cozinhar destrói esses compostos. Mas uma vez que uma dieta crua proíbe cozinhar, você precisará destruir ou remover as toxinas e inibidores de outra maneira. Dois métodos comuns para preparar feijões incluem deixá-los embeber ou germiná-los. A última técnica é igualmente eficaz no controle dos inibidores e toxinas da enzima à medida que o cozimento é.
Os feijões preparados e outras leguminosas são constituintes de muitos pratos crus. O hummus cru, por exemplo, pode ser feito misturando grão-de-bico preparado, limão, suco de laranja, alho e tahini; e o mergulho de feijão preto pode ser feito misturando feijão preto preparado, tomates picados, cebola, cominho, caiena e alho. Crackers e pão para mergulhar podem ser preparados em um desidratador que sopra ar através dos alimentos para remover a umidade.
Alimentos a evitar
Embora você possa comer quase qualquer coisa em uma dieta crua, desde que a comida não esteja cozida, há algumas exceções. Ovos crus e carne crua podem conter bactérias e vermes perigosos. Alguns vegetais crus, também, podem ser arriscados. Os cogumelos encontrados nas florestas podem ser venenosos e feijões não preparados combinam moléculas que podem inibir enzimas importantes para o crescimento celular.
É, no entanto, importante incluir feijões em uma dieta crua, especialmente em uma dieta vegana ou vegetariana crua, uma vez que são uma das fontes mais importantes de proteína e fibra.
Como absorver Beans
Uma maneira de preparar feijão para uso em pratos crus é mergulhá-los durante 24 a 48 horas em água fria. Embebê-los pode neutralizar inibidores enzimáticos e toxinas e torná-los mais fáceis de digerir. Para embeber, coloque os feijões em água fria em um recipiente, cubra com uma tampa e deixe se sentar na bancada. Derrame a água e enxágue os feijões a cada duas horas durante o dia para remover toxinas.Após o enxágüe, adicione água fresca. Quando os feijões são macios o suficiente para morder, eles estão prontos para uso.
Como Sprout Beans
Mesmo após a imersão, as leguminosas não cozidas ainda podem ser bastante difíceis no sistema digestivo. As leguminosas germinadas são mais fáceis de digerir e mais fáceis de usar em spreads, mergulhos e sopas. Para brotar, enxágüe as leguminosas, coloque-as em uma jarra de vidro e cubra com uma rede de tule amarrada com uma fita de borracha. Mantenha as leguminosas úmidas, mas não molhadas. Lave-os com frequência para evitar o crescimento do molde. O tempo de brotação depende da forma como a leguminosa é a leguminosa, mas, em média, as leguminosas brotam após um a cinco dias: após um dia ou dois, brotos verdes ou brancos aparecerão nas leguminosas. Quando os brotos são cerca de um quarto a uma meia polegada de comprimento, as leguminosas estão prontas para uso. Depois de brotar, enxaguar novamente as leguminosas para eliminar alguns dos açúcares indigestíveis que podem gerar gás.
