Uma dieta vegana exclui todas as fontes de alimentos para animais, incluindo carne, ovos e produtos lácteos. Isso elimina uma série de fontes comuns de vitaminas e minerais, mas a maioria dos veganos faz um esforço para selecionar outros alimentos nutricionais ou suplementos para compensar. Por exemplo, os veganos evitam o leite animal mesmo que ofereça cálcio e outros nutrientes. No entanto, o leite de soja é uma boa alternativa para veganos e qualquer pessoa que opte por evitar produtos lácteos para a saúde ou outras razões, e muitas marcas são fortificadas com cálcio.
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Leite de soja
Para fazer leite de soja, os fabricantes embebem e depois moem a soja com água. Muitas vezes, eles adotam ou saboreiam o fluido resultante de beany-degustação para tornar o leite de soja mais palatável para os gostos ocidentais. Em alguns casos, os fabricantes também adicionam espessantes ao leite de soja para criar uma sensação bucal semelhante ao leite de vaca. Você pode fazer seu próprio leite de soja seguindo o mesmo processo de imersão e moagem. Algumas pessoas preferem esse método para evitar quaisquer aditivos ou processamento adicional.
Vantagens
A soja fornece proteína, e isso é um benefício significativo para os veganos ou qualquer pessoa que siga uma dieta baixa em proteínas animais. A soja não contém colesterol e é baixa em gordura. Os produtos com soja também fornecem nutrientes importantes, como cálcio, vitamina D e vitamina A. Você pode usar leite de soja em qualquer receita como substituto do leite normal e você pode simplesmente beber um copo disso. Você provavelmente notará algumas diferenças de sabor, mas a maioria das pessoas se ajusta ao gosto do leite de soja com facilidade.
Alternativas
Vegans e pessoas que procuram alternativas de leite possuem várias opções, além do leite de soja. O leite de amêndoa contém uma quantidade significativa de proteína e sabor, ou você pode escolher leite de arroz, leite de aveia ou leite de avelã. O leite de coco é outra alternativa, mas este produto tem um sabor mais rico e mais intenso. Você pode tentar uma variedade de leites à base de plantas para determinar qual você prefere.
Considerações
Se você está apenas começando a explorar uma dieta vegana, fale com seu médico sobre suas necessidades nutricionais particulares. Cortar produtos de animais também significa que você elimina uma fonte de vitaminas e minerais importantes, e seu médico pode ajudá-lo a garantir que você encontre outras fontes de alimento ou tome suplementos.
