A farinha de trigo integral contém o farelo e germe natural do grão, tornando-se uma escolha mais saudável para o cozimento do que a farinha branca refinada. De acordo com o USDA, um copo de farinha de trigo tem menos calorias e carboidratos, mais proteínas e quase quatro vezes a quantidade de fibra dietética em comparação com a farinha branca. Os cookies feitos com a farinha têm notas de noz, atraentes e uma textura agradável.
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Propriedades
Os cookies cozidos com farinha de trigo integral resultarão diferente dos cozidos com farinha para uso geral. Eles provavelmente serão mais densos, com uma textura mais pesada, e eles também podem estar mais secos, de acordo com a Food. com. Você também pode notar um sabor ou textura de "noz" nos cookies acabados. Finalmente, é possível que a farinha de trigo inteiro reaja de forma diferente com os outros ingredientes de bolachas do que a farinha de uso geral. Talvez seja necessário ajustar a receita adicionando mais líquidos ou cortando ingredientes secos se a massa parecer muito grossa ou muito fina antes de assar.
Substituindo
Para começar a fazer cookies com farinha de trigo integral, substitua apenas uma farinha de uso geral em uma receita em vez da quantidade total. Tente substituir até 1/3 ou 1/2 a quantidade de farinha branca com trigo. Você receberá um biscoito com um grande aumento, textura leve e dicas de um sabor de noz e complexo embaixo.
Farinha de trigo
Você pode substituir farinha de trigo inteiro por toda a farinha de uso geral em uma receita, mas é preferível procurar receitas de cookies que já usam farinha de trigo porque eles " é mais provável que tenham proporções de ingredientes adequadas. Porque você não quer que os cookies sejam difíceis ou densos, use variedades mais leves de farinha de trigo integral que tenham menor teor de proteínas. A farinha de pastelaria inteira e a farinha de trigo integral branca funcionam particularmente bem. KingArthurFlour. com afirma que a farinha de trigo integral branca tem os mesmos valores nutricionais que o trigo integral, mas com uma textura mais leve porque foi moído de frutos brancos em vez de vermelho.
Tipos de cookies
A forma como o seu cookie vai acabar com a farinha de trigo depende do tipo de tratamento que você está fazendo. Os biscoitos de chocolate, de aveia e manteiga de amendoim podem ser grandes sucessos, porque eles têm outros sabores e texturas que ocupam o centro do palco. No entanto, os biscoitos de açúcar e de açúcar podem tornar-se um pouco gomosos, secos ou densos com farinha de trigo e podem não ter a textura fina ou a migalha que todos os propósitos proporcionariam.
Considerações
A melhor maneira de aprender sobre quais cookies funcionará melhor com a farinha de trigo é experimentar. Tente substituir algumas ou todas as farinhas brancas em suas receitas favoritas com trigo e julgar os resultados por si mesmo. Procure livros de cozimento de grãos inteiros na biblioteca para encontrar receitas que usam a farinha de trigo como base e adapte-as às suas próprias preferências para acabar com o melhor cookie que você possa obter.
