A maioria dos problemas de saúde que surgem do consumo de fast-food são resultado de altos níveis de gordura saturada, gordura trans, açúcar e sódio. Os restaurantes de fast food geralmente usam porções desses ingredientes que excedem os níveis recomendados, na tentativa de adicionar sabor aos seus alimentos e torná-lo mais desejável. Muitas principais condições de saúde estão associadas ao consumo de comida rápida, incluindo doenças cardíacas, acidentes vasculares cerebrais, diabetes e hipertensão arterial.
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Gordura para Doenças Cardiovasculares
Muitos alimentos usam gorduras trans para reduzir os custos, preservar alimentos e adicionar sabores e texturas desejáveis. Os restaurantes de fast food freqüentemente fritam alimentos usando gorduras trans. Essas gorduras não saudáveis e feitas pelo homem podem reduzir seu colesterol bom enquanto aumenta o colesterol ruim. Isso, por sua vez, aumenta o risco de desenvolver doenças cardíacas, acidentes vasculares cerebrais e diabetes tipo 2. Um estudo de 2010 publicado no "Journal of the American Dietetic Association" observa que quando 2 por cento da ingestão calórica total é composta de gordura trans, o risco de doença cardiovascular aumenta em 23 por cento. A American Heart Association observa que as gorduras saturadas, quando consumidas em excesso, também aumentam o risco de doença cardíaca e acidente vascular cerebral.
Açúcar para Diabetes
Os fast foods são normalmente servidos com refrigerantes, batidos de leite e outras bebidas que contêm altos níveis de açúcar. Estes açúcares adicionados não possuem valor nutricional e podem promover ganho de peso, afetando de forma negativa a saúde do coração. Um estudo de 2013 publicado na "Opinião atual em Nutrição Clínica e Cuidados Metabólicos" observa que as dietas com alto teor de açúcar aumentam a resistência à insulina, promovem o aumento de peso e são um importante fator de risco para a doença de Alzheimer e diabetes tipo 2. O estudo concluiu que a redução do consumo de açúcar adicionado poderia aumentar a longevidade ea qualidade de vida.
Sódio para Hipertensão
As propriedades que melhoram o sabor do sódio tornam-no um ingrediente favorito entre os restaurantes de fast food. A U. S. Food and Drug Administration observa que mais de 75 por cento de sódio dietético vem de alimentos para restaurantes e alimentos embalados. Quando níveis elevados de sódio são consumidos, a pressão arterial aumenta e o risco de hipertensão e doenças cardíacas aumenta. Um estudo de 2012 publicado no "American Journal of Medicine" observa que uma alta ingestão de sódio não está apenas ligada à hipertensão, mas a acidente vascular cerebral, hipertrofia ventricular (o espessamento das paredes do coração) e proteinúria - uma condição que indica danos nos rins.
Recomendações saudáveis
A American Heart Association recomenda não mais do que 2 gramas de gordura trans por dia e não mais de 16 gramas de gordura saturada por dia. As diretrizes dietéticas do governo U. S. recomendam um limite de 2, 300 miligramas de sódio por dia - uma quantidade igual a 1 colher de chá de sal. A American Heart Association recomenda não mais de 25 gramas de açúcar adicionado por dia para mulheres e não mais de 38 gramas para homens. Ao comer comida rápida em ocasiões especiais e escolher opções mais saudáveis - como saladas, bebidas sem açúcar e alimentos que não são fritos - você pode evitar as conseqüências perigosas para a saúde do fast food.
